Solyanka con carnes ahumadas
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Carnes ahumadas (pecho de res, salchichas, otras carnes ahumadas)
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Encurtidos
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cebollas
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Pasta de tomate
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aceitunas sin hueso
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hoja de laurel
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Sal
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Pimienta negra
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Agua
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Aceite vegetal
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Limón
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CCrea agria
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cucharón
- Una cacerola grande, una sartén o un caldero.
Receta paso a paso
Para preparar esta receta de solyanka ahumada, solo necesitarás unos 15 minutos de trabajo activo y un poco de tiempo de cocción a fuego lento.
Paso 1:
Corta todas las carnes ahumadas en cubos pequeños o tiras, colócalas en un caldero o cacerola grande y comienza a freírlas.
NOTA: Para que la solyanka sea lo más sustanciosa y sabrosa posible, utilice al menos tres tipos diferentes de carnes ahumadas (por ejemplo, salchicha, falda y embutidos de caza).
Paso 2:
Pele la cebolla y córtela en medias lunas. Añádala al caldero.
Paso 3:
Corta los pepinillos encurtidos en rodajas. Añádelos al caldero junto con las carnes ahumadas.
Paso 4:
Añade dos cucharadas de pasta de tomate. Remueve y sofríe durante un par de minutos a fuego lento. Sazona la fritura con sal (la sal de Adigueya es la mejor), pimienta negra molida y una hoja de laurel.
Paso 5:
Vierta aproximadamente 2 litros de agua. Deje hervir y cocine a fuego lento, tapado, a fuego medio. Puede añadir salmuera de pepinillos para realzar la acidez de la sopa. Añada aceitunas.
NOTA: Ajusta la cantidad de pepinillos y salmuera a tu gusto. Si los pepinillos son muy ácidos, es mejor usar menos cantidad para evitar que el sabor ahumado predomine.
Paso 6:
Llevar el caldo a ebullición y cocer la sopa a fuego medio, tapada, durante 15 minutos.
Paso 7:
Después de cocinar la solyanka, déjela reposar. Apague el fuego y deje reposar la sopa de 5 a 10 minutos antes de servir.
Consejos de cocina
Sirva la sopa caliente, añadiendo una rodaja de limón y una cucharada de crema agria a cada porción. El limón no solo decora la sopa, sino que también le aporta un aroma fresco, mientras que la crema agria suaviza la acidez.
La acidez es un elemento esencial de nuestra receta de solyanka. Proviene de los encurtidos y la pasta de tomate. Recomendamos añadir un poco del líquido de los encurtidos (3-4 cucharadas) a la sopa mientras se cocina a fuego lento para realzar su sabor.
Si la sopa está demasiado espesa, puedes diluirla con agua caliente a fuego lento. Si, por el contrario, la prefieres más espesa, añade más carne ahumada.
Para un sabor más intenso a carne, la solyanka se puede cocinar en caldo de carne.
Debido a su alto contenido en sal (procedente de encurtidos y carnes ahumadas), la solyanka ahumada se conserva bien en el frigorífico durante 2-3 días, y su sabor mejora con el paso de los días.
