Solyanka simple

No necesitas muchos ingredientes para preparar solyanka. Nuestra receta rinde para 6 a 8 porciones de sopa. Puedes aumentar las cantidades para preparar más.

Receta paso a paso

La solyanka casera es muy fácil de preparar: todo el proceso no lleva más de 40-50 minutos (si el caldo está listo). Si sigues esta sencilla receta, te quedará deliciosa.

Paso 1:

Coloca la carne y las cebollas en una cacerola grande y añade 2-3 litros de agua. Pon la cacerola al fuego y deja cocer a fuego lento el caldo de carne durante 1-2 horas (dependiendo del tipo de carne).

NOTA: Al cocinar, recuerde retirar la espuma que se forme. Puede usar caldo de carne preparado para ahorrar tiempo.

Paso 2:

Retire la carne y las cebollas del caldo. A continuación, pase a los productos cárnicos.

Paso 3:

Corte todos los productos cárnicos (salchichas, carnes ahumadas) en tiras o rodajas.

NOTA: Si te gusta la carne, puedes añadir más. Para que el plato tenga un sabor realmente intenso a carne, utiliza al menos tres tipos de carnes ahumadas y sus derivados (por ejemplo, salchicha cocida, falda de ternera ahumada y salchichas de cazador).

Paso 4:

Pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias con un rallador grueso. Prepara el resto de los ingredientes.

Paso 5:

Calienta aceite vegetal en una sartén y luego añade las cebollas y las zanahorias.

Paso 6:

Sofríe las zanahorias y las cebollas durante unos 5 minutos, mientras cortas los pepinillos en cubos pequeños o tiras. Agrega los pepinos a las verduras sofritas, luego la pasta de tomate, mezcla bien y cocina a fuego lento durante un par de minutos.

NOTA: Sofreír es un paso importante en esta receta de sopa. Cocinar a fuego lento la pasta de tomate en aceite vegetal con cebolla le dará a la sopa un color más intenso. Puede añadir tomates frescos picados finamente o jugo de tomate concentrado.

Paso 7:

En otra sartén, fría ligeramente toda la carne en rodajas en aceite.

Paso 8:

Agregue las verduras guisadas y la carne frita en rodajas a la olla con el caldo de carne.

Paso 9:

Añade la carne cocida del caldo a la misma sartén; primero debes cortarla en trozos. Deja que la solyanka hierva a fuego lento durante 10-15 minutos a fuego medio.

NOTA: Puedes añadir un poco de salmuera de pepino para realzar la acidez.

Paso 10:

Mientras todos los ingredientes hierven a fuego lento, añade las especias, la sal y la pimienta al gusto. Agrega también la hoja de laurel. ¡Nuestra sencilla solyanka casera está lista!

Paso 11:

Apague el fuego y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Añada aceitunas o alcaparras a la sopa; realzan el sabor picante de la solyanka.

NOTA: La cantidad de pepinillos y aceitunas/alcaparras en nuestra receta se puede ajustar.

Consejos de cocina

La solyanka clásica se sirve con crema agria, limón y hierbas frescas. Corta el limón en rodajas finas y añádelas una a una al servir.

El caldo es la base del sabor. Para obtener los mejores resultados, utilice un caldo de res o de pollo concentrado.

Para que la solyanka quede realmente deliciosa y tenga un color bonito, es necesario usar abundante pasta de tomate. Los tomates frescos le aportan un sabor a tomate más natural a la sopa.

En esta receta, los pepinos y la salmuera aportan ese toque ácido que tanto gusta en la solyanka. Pero si añades salmuera, ten cuidado y prueba la sopa primero, de lo contrario podría quedar demasiado ácida.

Si has añadido demasiada salmuera o pepinos y la sopa está demasiado ácida, puedes añadir una pizca de azúcar. El azúcar no la endulzará, pero ayudará a equilibrar la acidez.

La cantidad de ingredientes garantiza una consistencia espesa en la sopa.