Solyanka con salchicha y pepinillos

Si quieres preparar solyanka rápidamente, sin pasar horas cocinando a fuego lento un caldo de carne, esta receta te encantará. Entre las muchas recetas de sopa, la solyanka es considerada, con razón, una de las más deliciosas y sustanciosas. Te mostraremos cómo preparar una sopa rica con abundante carne ahumada y un toque ácido y picante usando solo 2 litros de agua.

Aquí tienes una receta para una deliciosa solyanka rusa, elaborada con pocos ingredientes y utensilios de cocina. La clave para preparar esta sustanciosa sopa, según nuestra receta, reside en el uso de varios tipos de carne y embutidos ahumados. Ten en cuenta que nuestra solyanka no lleva zanahorias ni patatas.

Receta paso a paso

La receta de solyanka con carnes ahumadas y encurtidos comienza con la preparación de los platos e ingredientes. Para obtener una sopa deliciosa y sustanciosa, prepare todos los ingredientes correctamente.

Paso 1: Preparación de la base

Coloca una cucharada de aceite de oliva en una olla para sopa y ponla a fuego alto.

NOTA: En nuestra solyanka, puede usar mantequilla en lugar de aceite vegetal (de oliva o de girasol).

Paso 2: Sellar la pechuga de res

Corta 150 gramos de panceta ahumada en cubos pequeños. Luego, coloca la carne en la sartén con la futura solyanka, revolviendo hasta que la grasa se derrita.

NOTA: Esta grasa servirá de base para sofreír los ingredientes restantes y le dará a la sopa un sabor intenso.

Paso 3: Agregar la carne

La falda de ternera hervida y ahumada debe cortarse en tiras y añadirse a la primera porción de carnes ahumadas, luego mezclarse y freírse a fuego medio.

NOTA: Cortar la carne en cubos pequeños y tiras, como se indica en nuestra receta, hará que la textura del plato sea más interesante.

Paso 4: Sofreír las cebollas

Para nuestra salchicha solyanka, corta 4 cebollas medianas en medias lunas o, si lo prefieres, pícalas finamente. Añade las cebollas a la sartén con la grasa ahumada. Remueve constantemente y fríe las cebollas hasta que se ablanden y adquieran un bonito color dorado.

NOTA: El salteado adecuado en nuestra receta determina en gran medida el sabor de la sopa final.

Paso 5: Agregar pasta de tomate

Añade 2 cucharadas de pasta de tomate.

NOTA: La pasta debe freírse completamente para que transmita su color brillante y dulzura a la futura solyanka.

Paso 6: Agregar los pepinos

Corta en rodajas finas los pepinillos encurtidos (sin marinar, para evitar un sabor a vinagre indeseado). Agrega las rodajas de pepinillo y continúa friendo, revolviendo constantemente.

Paso 7: Añadir pimienta

A continuación, corta el pimiento grande (en tiras, cubos, lo que te resulte más cómodo) y añádelo a la olla con la solyanka.

NOTA: Los pimientos morrones no suelen encontrarse en la solyanka. Sin embargo, le aportan un sabor especial que le confiere un aroma y un sabor únicos a la solyanka con salchicha ahumada y pepinillos encurtidos.

Paso 8: Agregar los tomates

Pela los tomates con un pelador de verduras (también puedes sumergirlos en agua hirviendo durante unos segundos y luego en agua con hielo). A continuación, córtalos en dados y añádelos a la sopa.

NOTA: La frescura de los tomates complementa a la perfección la pasta de tomate y hace que la sopa sea aún más sabrosa.

Paso 9: Agregar especias

Pica finamente dos dientes de ajo. Esto le dará un toque picante. Añádelos junto con media cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta negra molida y una cucharadita de pimentón ahumado. Remueve.

Paso 10: Agregar la salchicha

Añadimos las salchichas restantes a nuestra sopa de salchichas y pepinillos. Primero, cortamos 250 gramos de salchicha de Cracovia en medias rodajas y las añadimos a la olla con la solyanka.

NOTA: Puedes cortar la salchicha en tiras o cubos pequeños, no solo en medias rodajas; tú decides. La salchicha de la solyanka se puede cortar de varias maneras diferentes.

Paso 11: Añadir la salchicha ahumada

Luego, agregue otros 250 gramos de salchicha ahumada cocida a la cacerola de solyanka. Nuestra receta de solyanka se distingue por la abundancia y variedad de sus ingredientes cárnicos.

Paso 12: Agregar el jamón y el relleno.

Por último, añade el jamón de cerdo ahumado a la olla con la solyanka. También debe cortarse en tiras y luego verter 2 litros de agua hirviendo.

NOTA: La sopa Solyanka con salchicha y pepinos se puede preparar con caldo de carne o con agua. Con tantos ingredientes cárnicos, el agua le da un sabor intenso sin resultar empalagosa. Es una base excelente para una sopa Solyanka de carne.

Paso 13: Agregar aceitunas

La sopa solyanka clásica siempre se prepara con aceitunas, así que hay que picarlas y añadirlas también. Agrega las aceitunas y mezcla bien (necesitas picar unos 100 g de cada una).

Paso 14: Preparación final

Prueba y añade media cucharadita más de sal si es necesario. Deja que la sopa hierva a fuego medio durante 10 minutos, hasta que esté completamente cocida, permitiendo que todos los sabores se mezclen y el aroma se intensifique.

NOTA: Asegúrese de retirar la espuma que se forme en la superficie. Para un toque ácido y picante, añada el jugo de medio limón. Esto le dará a la solyanka con salchicha el equilibrio perfecto de sabores.

Paso 15: Agregar verduras

Pica el eneldo y el perejil, añádelos a la cacerola con la sopa solyanka y remueve una última vez. Nuestra sopa está lista.

Consejos de cocina

La cantidad de carne en esta receta se puede variar fácilmente. La clave está en usar varios tipos de salchichas cocidas y ahumadas, y otras carnes. También puedes añadir salchichas de perro, carne cruda y otros productos cárnicos.

Si prefieres sopas más consistentes, puedes usar caldo en lugar de agua.

A la hora de elegir pepinillos encurtidos, opte por los encurtidos en barril en lugar de los encurtidos con vinagre.

Para nuestra sopa con encurtidos y carnes ahumadas, es importante que los ingredientes, cortados en dados o en tiras, tengan aproximadamente el mismo tamaño.

Para preparar la sopa según nuestra receta, asegúrese de freír bien todos los ingredientes antes de añadir el agua.

La solyanka clásica se puede servir con crema agria, pan negro fresco y una rodaja de limón, que se coloca directamente en el plato.