Solyanka con champiñones para el invierno

Receta paso a paso

Paso 1:

Enjuague bien todas las verduras bajo el grifo. Pele y pique la cebolla, ralle las zanahorias gruesas o córtelas en tiras finas, y corte la col en tiras finas. Enjuague los champiñones, séquelos con papel de cocina y córtelos en rodajas uniformes.

Paso 2:

Vierta un poco de aceite en la sartén. Añada la cebolla. Fría durante unos 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada. No debería tardar más de 7 minutos en freírse.

Paso 3:

Cuando la cebolla alcance la consistencia deseada, agregue las zanahorias. Cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos más. Las verduras deben ablandarse y caramelizarse.

Paso 4:

Pica finamente los tomates frescos con un cuchillo. También puedes triturarlos con una batidora. Si usas pasta de tomate, dilúyela con 300 ml de agua. Añade los tomates a la mezcla sofrita y cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 5:

Calienta el aceite restante en una sartén aparte y añade los champiñones. Deja que suelten su jugo (espera a que se evapore) y fríelos hasta que estén tiernos. Los champiñones deben quedar dorados, pero no demasiado cocidos.

Paso 6:

Añade la col rallada a los champiñones. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que se reduzca el volumen.

Paso 7:

Añade la cebolla, la zanahoria y el tomate sofritos a los champiñones y la col. Deja cocer a fuego lento durante otros 5, máximo 10 minutos.

Paso 8:

Añade sal, azúcar, pimienta negra y una hoja de laurel. Remueve y deja cocer a fuego lento durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.

Paso 9:

Vierta el vinagre en la mezcla de verduras y revuelva bien. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.

Paso 10:

Envasa la salsa solyanka de champiñones caliente en frascos, asegurándote de que quede bien cerrada. Para conservarla a largo plazo, esteriliza los frascos antes de sellarlos. Puedes hacerlo en el horno o con un anillo esterilizador especial.

Paso 11:

Enrolla los recipientes con tapa, dales la vuelta, envuélvelos en una manta caliente y espera a que se enfríen por completo.

Consejos de cocina

Esta receta de solyanka de champiñones y repollo es un plato invernal maravilloso por sí solo. También se puede usar en guisos o servir con carne o pescado. La solyanka de repollo se puede añadir a los primeros platos. Aquí tienes algunos consejos para simplificar y mejorar la receta:

Para un sabor más intenso, utilice una mezcla de setas silvestres y champiñones.

La solyanka con repollo se puede comer inmediatamente después de su preparación; combina bien con puré de papas, gachas de avena o como relleno para pasteles.

Si prefiere un sabor más suave, reduzca la cantidad de vinagre a 20 ml.

Guarde la solyanka en un lugar fresco y oscuro. Si se conserva adecuadamente, durará hasta 12 meses.

Durante la cocción, conviene probar la mezcla de verduras y, si es necesario, ajustarla añadiendo más azúcar, sal y otros condimentos.

En invierno, la solyanka con champiñones y repollo es un verdadero descubrimiento: conserva el agradable aroma de los champiñones y las verduras y se recalienta de maravilla. Prueba a preparar varios tarros a la vez: ahorrarás tiempo y le darás un toque delicioso a cualquier comida de invierno. ¡Que aproveche!