Solyanka con setas en autoclave

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta los champiñones en rodajas, colócalos en una cacerola y cúbrelos con agua. Hierve los champiñones en agua con sal.

Paso 2:

Corta la cebolla en medias rodajas.

Paso 3:

Corta las zanahorias en trozos pequeños (medias rodajas) o rállalas con un rallador de zanahorias coreano.

Paso 4:

Corta el pimiento en tiras.

Paso 5:

Corta la col en tiras.

Paso 6:

Vierta 75 ml de aceite vegetal en una cacerola. Fría la cebolla en el aceite hasta que esté dorada.

Paso 7:

Mientras se fríe la cebolla, corta los tomates en rodajas.

Paso 8:

Añade las zanahorias a la cebolla y fríelas hasta que estén blandas.

Paso 9:

Mientras se fríen las cebollas y las zanahorias, pase los tomates por una picadora de carne.

Paso 10:

Añade el pimiento a las verduras, remueve y fríe durante 10 minutos. Vierte los 75 ml restantes de aceite vegetal.

Paso 11:

Vierta la mezcla de tomate sobre las verduras y llévela a ebullición.

Paso 12:

Añade la col y la salsa de tomate a las verduras, y azúcar al gusto.

Paso 13:

Desechamos los champiñones cocidos en un colador, los añadimos a la masa total y mezclamos bien.

Paso 14:

Inmediatamente después de cocinar la solyanka, viértala en frascos limpios y secos, compactando la mezcla. Selle los frascos con tapas.

NOTA: No es necesario esterilizar los frascos previamente, pero hierva las tapas durante 1-2 minutos.

Paso 15:

Calienta el agua para el autoclave a unos 60 grados Celsius. Vierte el agua en el autoclave e introduce los frascos en él.

NOTA: Para un autoclave eléctrico necesitará 4 litros, para uno clásico, 1 litro.

Paso 16:

Sube el fuego a medio-alto y cocina durante 50 minutos a 115 °C. Una vez que la olla se haya enfriado, puedes retirar los frascos.

Consejos de cocina

Sirve la solyanka con hierbas aromáticas. Si la prefieres más picante, añade pimienta. Puedes usar cualquier seta silvestre (rebozuelos, boletus o setas de álamo temblón) en lugar de champiñones.