Solyanka en georgiano
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Carne de res, pulpa
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cebollas
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Encurtidos
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Tomates
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Vino blanco seco
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Aceite vegetal
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Manteca
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Pasta de tomate
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Ajo
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Cilantro
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especias georgianas
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Ají picante
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Una sartén honda o un caldero con tapa.
Para preparar la solyanka georgiana según nuestra receta, necesitará ingredientes frescos y especias georgianas tradicionales, que le dan un sabor picante al plato.
Receta paso a paso
Esta receta georgiana de solyanka es sencilla, pero requiere que la carne se cocine a fuego lento durante un buen rato para que quede realmente tierna. Cocinar la carne a fuego lento en vino le da al plato una textura y un sabor únicos. Aquí tienes la receta paso a paso.
Paso 1:
Corta la carne en trozos pequeños. Calienta una sartén con aceite vegetal y fríe la carne a fuego alto durante unos 5 minutos, hasta que esté dorada.
Paso 2:
Pica la cebolla y añádela junto con la mantequilla a la carne en la sartén. Baja el fuego y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
Paso 3:
Vierta vino blanco seco en la cacerola y llévelo a ebullición.
Paso 4:
Una vez que hierva, reduzca el fuego al mínimo, tape y cocine la carne a fuego lento durante 1 hora.
NOTA: Cocinar la carne a fuego lento en vino durante mucho tiempo la deja increíblemente tierna y sabrosa, lo cual es el secreto del sabor de este plato. Si no desea usar vino en su solyanka georgiana, sustitúyalo por la misma cantidad de caldo de res.
Paso 5:
Corta los pepinillos en trozos pequeños y añádelos a la sartén.
Paso 6:
Pica finamente los tomates (o tritúralos en una batidora) y añádelos a la sartén con la carne y las verduras.
Paso 7:
Llevar todo a ebullición y cocinar a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
Paso 8:
Añade pasta de tomate, especias molidas (cilantro, khmeli-suneli, utskho-suneli, sal Svan, pimiento rojo) y chile picado.
Paso 9:
Mezcla bien y deja cocer a fuego lento la solyanka georgiana durante otros 10 minutos.
Paso 10:
Tras retirar el plato del fuego, pique finamente el ajo y el cilantro. Añada el ajo y las hierbas picadas a la solyanka georgiana y remueva.
¡La solyanka está lista, buen provecho!
Consejos de cocina
El nivel de picante de este plato se puede ajustar añadiendo más o menos chile rojo. La solyanka georgiana clásica debe ser moderadamente picante.
Si no quieres usar pasta de tomate, puedes sustituirla por una mayor cantidad de tomates frescos o pasta de tomate espesa. Lo importante es que la solyanka georgiana tenga un intenso sabor a tomate.
Las especias son la base de este plato. No descuides las especias georgianas. Le dan a la solyanka georgiana su sabor único. La sal Svan ya contiene muchos de los condimentos necesarios.
La solyanka georgiana se sirve idealmente caliente, adornada con hierbas frescas. El pan georgiano recién horneado combina a la perfección con este plato de carne.
Estamos seguros de que esta solyanka georgiana se convertirá en una de tus recetas favoritas. ¡Que la disfrutes y buen provecho!
