Solyanka de berenjena para el invierno
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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repollo blanco
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Tomates
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Zanahoria
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cebollas
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Berenjenas
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Aceite vegetal
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Azúcar
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hoja de laurel
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Sal
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Vinagre 9%
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Cuchara
- Rallador
- Una cacerola de fondo grueso de 3 litros
- Frascos de vidrio de 500 ml
- Tapas para frascos
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta la col en tiras finas; esto ayudará a que se cocine más rápido y de manera más uniforme, y conservará una textura agradable durante la cocción. Si lo deseas, puedes machacar ligeramente la col picada con las manos antes de añadirla a la olla para ablandarla.
Paso 2:
Corta la cebolla en medias rodajas de grosor medio y ralla las zanahorias gruesas. De esta forma, las verduras desarrollarán plenamente su sabor y aroma, y conservarán su forma durante la cocción a fuego lento.
Paso 3:
Vamos a trabajar con las berenjenas; lo mejor es cortarlas en cubos medianos. A continuación, espolvorea la mezcla con sal y revuelve. Deja reposar los trozos en un recipiente aparte durante 40 minutos; la sal extraerá el exceso de humedad y amargor, asegurando un sabor agradable en la solyanka terminada.
Paso 4:
Prepara los tomates de la siguiente manera: haz cortes transversales en la superficie, vierte agua hirviendo sobre ellos durante 30-40 segundos, luego pela con cuidado los tomates, retira las semillas y corta la pulpa en trozos pequeños.
Paso 5:
Coloca todos los ingredientes en una cacerola. Agrega la berenjena, el azúcar y el aceite vegetal. Revuelve suavemente con una cuchara de madera hasta que el aceite se distribuya uniformemente en la mezcla de verduras.
Paso 6:
Tapa la olla y cocina las verduras a fuego lento durante unos 60 minutos. Remueve de vez en cuando. Asegúrate de que las verduras no se peguen al fondo y de que los jugos cubran toda la mezcla.
Paso 7:
Un par de minutos antes de que termine la cocción a fuego lento, vierte el vinagre, remueve bien las verduras y retira inmediatamente la olla del fuego. El vinagre le aporta un toque ácido agradable a la solyanka y ayuda a conservarla para el invierno. Añade también una hoja de laurel.
Paso 8:
Vierta la solyanka caliente en los frascos esterilizados previamente preparados. Deje un poco de espacio en el borde para evitar fugas durante el sellado posterior.
Paso 9:
Enrolla los frascos con sus tapas, dales la vuelta y envuélvelos en una manta caliente durante varias horas hasta que se enfríen por completo. Este método ayuda a conservar el calor y a crear un vacío, prolongando así su vida útil.
Paso 10:
Una vez que la mezcla se haya enfriado, coloque los frascos en un lugar fresco y oscuro, como una despensa o el refrigerador. La solyanka de berenjena se conserva hasta por un año, manteniendo el sabor intenso de las verduras frescas y los aromas característicos del tomate y la berenjena.
Consejos de cocina
Esta receta de berenjena solyanka es fácil de preparar y no requiere mucho tiempo. Este delicioso plato se puede añadir a sopas y guisos, comer solo o servir como guarnición con carne.
Para evitar que las berenjenas se vuelvan amargas, asegúrese de dejarlas en salmuera durante 30-40 minutos antes de añadirlas a otras verduras.
La pasta de tomate puede usarse como sustituto de los tomates. También se puede añadir a un plato para darle un sabor más intenso y vibrante.
Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de pimiento morrón.
No remueva las verduras con demasiada fuerza para que la col y las zanahorias conserven su textura.
La esterilización de los frascos es obligatoria para su almacenamiento a largo plazo.
Si desea un sabor ligeramente ácido, aumente la cantidad de vinagre entre 5 y 10 ml.
