Ensalada de cangrejo con champiñones

Receta paso a paso:

Paso 1:

Corta los huevos duros en cubos y colócalos en un tazón.

Paso 2:

Pica finamente el eneldo y añádelo a la ensaladera.

Paso 3:

Corta los champiñones en rodajas y colócalos en una sartén seca precalentada. Fríelos hasta que se evapore la humedad.

Paso 4:

Mientras se fríen los champiñones, corta la cebolla en medias lunas.

Paso 5:

Añade la cebolla a la sartén donde se están salteando los champiñones. Agrega sal y aceite vegetal, y sofríe hasta que estén tiernos.

Paso 6:

Coloca los champiñones y las cebollas fritas en una ensaladera.

Paso 7:

Pasemos ahora a los palitos de cangrejo. Corta los palitos de cangrejo en tiras (no demasiado finas).

Paso 8:

Fríe los palitos de cangrejo en una sartén hasta que la mayoría empiecen a desenrollarse.

Paso 9:

Añade los palitos de cangrejo fritos al bol con la ensalada.

Paso 10:

Mezcla la ensalada y añade sal y pimienta negra al gusto.

Paso 11:

Aliña la ensalada con los palitos y los champiñones con mayonesa y vuelve a mezclar bien.

Consejos de cocina

El secreto para una fritura perfecta reside en usar aceite refinado para freír los champiñones y los palitos de cangrejo. Puedes usar aceite de oliva en lugar de aceite de girasol. Después de freír, deja que los champiñones, las cebollas y los palitos de cangrejo se enfríen completamente a temperatura ambiente. Si añades ingredientes calientes, la mayonesa se separará y la ensalada no quedará tierna.

Compra champiñones frescos de color uniforme y con sombreros firmes. Para una ensalada más sustanciosa y colorida, añade zanahorias. Primero, pela las zanahorias crudas y córtalas en tiras finas o rállalas gruesas. Puedes añadirlas crudas o saltearlas ligeramente durante 2-3 minutos después de añadir las cebollas.

Para una mejor presentación y un sabor armonioso, todos los ingredientes deben tener un tamaño similar. Lo ideal es añadir la mayonesa a la ensalada entre 10 y 15 minutos antes de servir.