rollitos de pechuga de pollo

Receta paso a paso

Paso 1:

Vierta 20 ml de aceite vegetal en una fuente de vidrio para hornear y extiéndalo.

Paso 2:

Corta 300 g de patatas en rodajas, colócalas en un bol, añade 5 g de sal, 4 g de pimienta, 3 g de pimentón dulce y 20 ml de aceite vegetal. Remueve para que las patatas queden bien cubiertas.

Paso 3:

Coloca las rodajas de patata en una fuente para hornear, superponiéndolas unas sobre otras.

Paso 4:

Corta los filetes de pollo por la mitad a lo largo de su grosor.

Paso 5:

Cubra el filete con film transparente y golpéelo.

Paso 6:

En un bol, mezcla 5 g de sal, 3 g de pimienta, 3 g de hierbas provenzales y 5 g de pimentón dulce. Espolvorea los filetes con las especias y frótalas sobre la carne.

Paso 7:

Casca 4 huevos en una batidora, añade 200 ml de aceite vegetal, 5 g de sal, 3 g de pimienta negra, 25 g de mostaza, 20 g de ajo machacado y 40 ml de vinagre de manzana. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 8:

Unta la salsa sobre los trozos de filete.

Paso 9:

Pica finamente 50 g de perejil y 30 g de ajo.

Paso 10:

Ralla 100 g de queso duro con un rallador fino, añade un poco al perejil y al ajo, y mezcla.

Paso 11:

Coloca las hierbas y el queso encima de las pechugas, sobre la salsa.

Paso 12:

Enrolla los filetes formando rollos.

Paso 13:

Coloca los panecillos en la sartén encima de las patatas y úntalos con la salsa restante.

Paso 14:

Hornear en el horno durante 30 minutos a 180 °C.

Paso 15:

Coloca el queso restante sobre los panecillos y vuelve a meterlos en el horno durante 10 minutos.

Paso 16:

Espolvorea las patatas con perejil y sírvelas con los panecillos.

Consejos de cocina

Elige el filete de pollo más fresco: su color debe ser uniformemente rosado, sin manchas, coágulos de sangre ni mucosidad, y el olor debe ser agradable, no penetrante.

Puedes usar cualquier tipo de queso duro, pero el parmesano es la mejor opción.

Si no te gustan las hierbas provenzales, puedes añadir cualquier otra hierba seca a tu gusto.