Arroz mexicano con frijoles negros

Receta paso a paso

Paso 1:

Coloca 280 gramos de frijoles negros enlatados en un colador y escúrrelos.

Paso 2:

Enjuague bien 200 gramos de arroz basmati.

Paso 3:

Calienta tres cucharadas de aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego alto y agrega 200 gramos de cebolla picada y 150 gramos de pimientos verdes y rojos finamente picados. Añade un cuarto de cucharadita de sal y revuelve.

Paso 4:

Sofreír a fuego medio hasta que las cebollas y los pimientos empiecen a caramelizarse.

Paso 5:

Agregue dos cucharadas de ajo machacado, revuelva y cocine, removiendo, durante 1 minuto.

Paso 6:

Añade 175 ml de puré de tomate.

Paso 7:

Añade una cucharadita de comino en polvo, una cucharadita de pimentón dulce y un cuarto de cucharadita de pimienta de cayena. Remueve.

Paso 8:

Agregue el arroz enjuagado, los frijoles y 125 gramos de maíz congelado. Sazone con sal al gusto.

Paso 9:

Vierta 225 ml de caldo de verduras.

Paso 10:

Remueva el contenido de la cacerola, llévelo a ebullición, tape la cacerola, reduzca el fuego al mínimo y deje cocer a fuego lento durante 15 minutos.

Paso 11:

Apague el fuego. Añada 30 gramos de cilantro picado y 100 gramos de cebolletas picadas. Sazone con pimienta al gusto.

Paso 12:

Añade zumo de limón al gusto y una cucharada de aceite de oliva. Remueve, tapa, deja reposar durante 5 minutos y sirve.

Consejos de cocina

Enjuague el arroz varias veces hasta que el agua salga limpia.

En la última etapa, remueva con mucho cuidado para que el arroz cocido no se convierta en una masa informe.

Prueba el arroz antes de añadir el zumo de limón para evitar que quede demasiado ácido. La acidez de los tomates puede ser suficiente para ti.