Berenjenas rellenas al horno
Origen de la receta
La berenjena es una verdura deliciosa y saludable, rica en vitaminas del grupo B, así como en calcio, potasio y magnesio, esenciales para el buen funcionamiento del corazón y el sistema nervioso. Esta verdura, un clásico en nuestro país, se prepara de diversas maneras, pero se aprecia especialmente al horno, ya que su pulpa se puede rellenar con una gran variedad de ingredientes. Prueba la berenjena al horno con champiñones y queso.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Berenjenas
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Aceite vegetal
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Cebolla
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Hongos
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tomates cherry
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Pimienta, sal, pimentón
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Ajo
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Manteca
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Tomates triturados
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Sal
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Azúcar
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Crema
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Perejil
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queso Mozzarella
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- bandeja para hornear
- Tapa
- Cacerola
- Cepillar
- Papel
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta la parte superior de las berenjenas, córtalas por la mitad a lo largo y haz cortes diagonales en la pulpa formando una cuadrícula.
Paso 2:
Frota la superficie de las mitades con sal.
Paso 3:
Forra una bandeja de horno con papel vegetal, úntala con aceite vegetal y coloca las berenjenas sobre ella, con el lado cortado hacia abajo.
Paso 4:
Unta las cáscaras de berenjena con aceite vegetal y hornéalas durante 30 minutos a 180 grados.
Paso 5:
Corta la cebolla en cubos pequeños, vierte aceite vegetal en la sartén, añade la cebolla y fríe durante 2 minutos.
Paso 6:
Corta los champiñones en láminas finas y añádelos a la sartén. Remueve y fríe durante 7-8 minutos.
Paso 7:
Corta los tomates cherry en cuartos y añádelos a la sartén.
Paso 8:
Añade sal, pimienta, pimentón dulce, ajo machacado, remueve, tapa y cocina durante 5 minutos.
Paso 9:
Dale la vuelta a las berenjenas asadas y machaca la pulpa con un tenedor.
Paso 10:
Añade una ración de champiñones y verduras guisadas a cada berenjena.
Paso 11:
Pica finamente otra cebolla, vierte aceite vegetal en una sartén limpia, añade la cebolla y fríela hasta que esté blanda.
Paso 12:
Añade la mantequilla y dos tazas de puré de tomate. Remueve.
Paso 13:
Añade sal y azúcar, remueve y cocina tapado durante 5 minutos.
Paso 14:
Remueva y vierta medio vaso de crema. Vuelva a remover.
Paso 15:
Vierta la salsa en la fuente para hornear y extiéndala uniformemente por el fondo.
Paso 16:
Coloca las berenjenas en el plato, encima de la salsa.
Paso 17:
Pica finamente un manojo de perejil y espolvoréalo sobre el relleno.
Paso 18:
Ralla la mozzarella con un rallador mediano y espárcela sobre la berenjena.
Paso 19:
Hornear durante 15 minutos a 180 grados.
Paso 20:
Coloca las berenjenas en los platos y sírvelas, rociadas con la salsa.
Consejos de cocina
Puedes comprar puré de tomate ya preparado o moler los tomates en una batidora o rallándolos.
Lo mejor es usar mozzarella para pizza; es más dura y se puede rallar.
Tomar crema semidesnatada.
