La berenjena es una verdura deliciosa y saludable que se puede preparar de muchas maneras. Para los vegetarianos, es un excelente sustituto de la carne, lleno de sabor. Prueba este delicioso plato de berenjena frita con verduras, bajo en calorías, una mezcla entre plato principal y ensalada.

Berenjenas con verduras guisadas

Receta paso a paso

Paso 1:

Corta las berenjenas en rodajas, colócalas en un bol, espolvorea con sal, frótalas con las manos y déjalas reposar durante 30 minutos.

Paso 2:

Ralla las zanahorias con un rallador coreano.

Paso 3:

Corta la cebolla en medias rodajas.

Paso 4:

Corta el pimiento rojo en tiras.

Paso 5:

Exprime las berenjenas para extraer todo el líquido.

Paso 6:

Vierta aceite vegetal en una sartén, coloque las berenjenas en una sola capa y fríalas durante un minuto y medio por cada lado. Deje enfriar.

Paso 7:

Coloca las verduras picadas en la sartén, remueve ligeramente y fríe durante 3-4 minutos.

Paso 8:

Pica 4 dientes de ajo y un manojo de perejil. Agrega el ajo y el perejil a las verduras en la sartén, revuelve, apaga el fuego y deja enfriar.

Paso 9:

Coloca las berenjenas en el fondo del recipiente, superponiéndolas como si fueran escamas, y cúbrelas con una capa de verduras. Repite el proceso dos veces más.

Paso 10:

En un bol, combine el azúcar, la sal, el vinagre y el agua, y revuelva hasta que se disuelvan.

Paso 11:

Vierta el aderezo sobre las verduras en el recipiente, tápelo y refrigérelo durante 6 horas, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Paso 12:

Mezclar, repartir en cuencos y servir.

Consejos de cocina

Antes de cocinarlas, las berenjenas deben espolvorearse con sal y dejarse reposar un rato para que suelten el jugo amargo.

No cocines demasiado las verduras, solo deben quedar blandas.