Empanadillas caseras
Origen de la receta
Los pelmeni son un plato multinacional de origen incierto y profundas raíces interculturales, pero en la cultura moderna se asocian firmemente con la gastronomía rusa. En Rusia, forman parte de la tradición culinaria nacional desde hace mucho tiempo y son especialmente populares en los Urales y Siberia.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Para la prueba
-
Harina
-
Huevos
-
Sal y pimienta
-
Aceite vegetal
-
Agua
Para el relleno
-
Carne de res
-
Cerdo
-
Cebolla
-
Sal y pimienta
-
pimentón molido
-
Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Bol
- Mezclador
- tabla de cortar
- Picadora de carne o licuadora
- Rodillo o rodillo
- Cortador de vidrio o redondo
- Bandeja de congelación
Instrucciones paso a paso:
Paso 1: Preparar el relleno
Corta la carne en trozos y pícala finamente. Mezcla la carne picada con la cebolla finamente picada. Agrega sal, pimienta, pimentón y aceite vegetal. Amasa bien la carne picada con las manos hasta que quede suave. Refrigera durante 30 minutos; esto hará que las albóndigas caseras queden aún más jugosas.
Paso 2: Preparar la masa
Tamiza la harina en un bol, añade la sal, los huevos y el aceite vegetal. Empieza a amasar, incorporando agua poco a poco. Amasa la masa hasta que esté elástica; no debe pegarse a las manos. Amásala sobre la encimera durante 5-7 minutos hasta que esté suave. Forma una bola, úntala con aceite, cúbrela con un paño y deja reposar la masa durante 30 minutos.
Paso 3: Extiende la masa y corta círculos.
Tras el reposo, extiende la masa hasta obtener una capa fina (de 1 a 2 mm de grosor). Con un vaso o un cortador especial, corta círculos de 6 a 8 cm de diámetro. Esta será la base de las empanadillas, que formarás a mano.
Paso 4: Formar las albóndigas
Coloca una pequeña porción de carne picada sobre cada círculo. Humedece los bordes con agua, dóblalos por la mitad y aprieta los bordes firmemente. Puedes hacer las empanadillas a mano, creando los pliegues característicos; esto les dará un aspecto auténtico. Estas empanadillas caseras no solo son deliciosas, sino también muy bonitas.
Paso 5: Cocinar o congelar
Puedes hervir las albóndigas inmediatamente en una olla con agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos después de que floten en la superficie. También puedes extenderlas sobre una bandeja para hornear, congelarlas y luego guardarlas en una bolsa para congelar. Podrás preparar más albóndigas fácilmente con las que ya has preparado, ya que conservan su forma y sabor a la perfección.
Consejos de cocina:
Utiliza carne con bajo contenido en grasa; esto garantizará que la carne picada quede jugosa y las albóndigas caseras tiernas.
No humedezcas demasiado la carne picada, ya que podría soltar líquido durante la cocción.
La masa debe ser elástica, pero no pegajosa; si se pega, añada un poco de harina.
Antes de cocinarlas, las empanadillas deben estar completamente congeladas; de esta manera no se pegarán entre sí.
Sirva las albóndigas caseras con crema agria, mantequilla o salsa de champiñones.
