Ensalada de otoño con berenjenas
Origen de la receta
La berenjena llegó a Rusia bastante tarde, a finales del siglo XVIII, y no fue hasta mediados del siglo pasado que se empezó a cultivar en el centro del país. Aunque no es especialmente rica en vitaminas, la berenjena es una verdura muy tierna y sabrosa. Está deliciosa frita, guisada y encurtida, y en la mesa, rivaliza con los champiñones, que se parecen a ella en sabor y aspecto. Ofrecemos una sustanciosa ensalada de berenjena y huevo.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Utensilios de cocina
Receta paso a paso
Paso 1:
Recorta los extremos de la berenjena.
Paso 2:
Corta la berenjena en cubos pequeños.
Paso 3:
Vierta aceite en una sartén y añada la berenjena cortada en rodajas.
Paso 4:
Sala la berenjena y remuévela en la sartén.
Paso 5:
Fríe la berenjena hasta que esté hecha, removiendo de vez en cuando.
Paso 6:
Coloca la berenjena cocida en un bol y cuece los huevos.
Paso 7:
Corta en dados los tomates, los pimientos y las cebollas. Colócalos en un bol junto con la berenjena.
Paso 8:
Pica los huevos y el eneldo. Añádelos al bol con las verduras.
Paso 9:
Sala las verduras y añade mayonesa. Mezcla.
Consejos de cocina
Si las berenjenas están amargas, sálelas y déjelas reposar antes de cocinarlas. La sal eliminará parte del amargor. Después, asegúrese de enjuagarlas, escurrir el exceso de agua y freírlas.
Después de freír las berenjenas, lo mejor es colocarlas sobre papel absorbente para que se enfríen. El papel absorberá el exceso de aceite.
