Ensalada Olivier con carne de res
Origen de la receta
La ensalada Olivier con carne es una receta clásica con mucha historia. Aunque el plato fue creado originalmente por el chef francés Lucien Olivier, fue la versión soviética con carne la que se convirtió en un plato favorito a nivel nacional. Usar carne en lugar de salchicha le da a la ensalada un sabor más intenso y auténtico, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier celebración. Esta ensalada no es solo comida; es parte de nuestra cultura culinaria, y nos encanta prepararla y servirla para Año Nuevo y otras festividades.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Carne hervida
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Papas hervidas
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Zanahorias hervidas
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Encurtidos
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Huevos de gallina
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guisantes verdes enlatados
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Mayonesa
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cuchara
- tazón hondo
- Una cacerola grande
Receta paso a paso
Paso 1:
Hierve la carne. Coloca los trozos de carne en una cacerola grande y cúbrelos con agua fría. Agrega la hoja de laurel y una pizca de sal. Deja que hierva. Una vez que hierva, cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, hasta que esté tierna. Luego, escurre y deja enfriar.
Paso 2:
Hierve las verduras. Coloca las papas, las zanahorias y los huevos en una cacerola aparte. Cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. Una vez que hierva, cocina las verduras durante unos 20 minutos y los huevos durante 8 minutos. Luego escúrrelos, cúbrelos con agua fría y déjalos enfriar. Prepara las papas. Una vez frías, pélalas. Usa una tabla de cortar para cortarlas en cubos pequeños. Transfiere las papas cortadas a un tazón hondo.
Paso 3:
Prepara las zanahorias. Pela las zanahorias cocidas y córtalas en cubos del mismo tamaño que las papas. Agrega las zanahorias al tazón con las papas.
Paso 4:
Procesa los pepinos. Si es necesario, retira el exceso de líquido de los pepinillos. Córtalos en cubos pequeños. Coloca los pepinos en un tazón.
Paso 5:
Trabaja con la carne. Una vez que la carne de res se haya enfriado, retira las membranas y córtala en trozos pequeños. Agrega la carne al tazón con los ingredientes restantes.
Paso 6:
Corta los huevos duros pelados en cubos. Colócalos con cuidado en un bol con las verduras.
Paso 7:
Añade los guisantes. Abre la lata de guisantes. Enjuágalos bajo el grifo y añádelos al bol.
Paso 8:
Agrega mayonesa a la ensalada. Empieza con una pequeña cantidad y ve aumentando gradualmente hasta obtener la consistencia deseada. Mezcla suavemente todos los ingredientes.
Paso 9:
Sirve. Transfiere la ensalada terminada a una bonita ensaladera o plato. Adorna con hierbas frescas o ramitas de eneldo. Sírvela inmediatamente para que se mantenga fresca y crujiente.
Consejos de cocina
Realza el sabor: Para realzar el sabor, sazona ligeramente cada ingrediente por separado antes de añadir la mayonesa. También puedes añadir una pizca de azúcar para equilibrar la acidez de los pepinos.
El principal error es usar demasiada mayonesa. Añádela siempre poco a poco, probando la ensalada constantemente. Demasiada salsa hará que el plato resulte pesado e insípido.
Si no tienes carne de res, puedes sustituirla por pollo o pavo. Puedes usar pepinos encurtidos en lugar de pepinillos, pero primero tendrás que escurrirles el exceso de líquido.
Como se muestra en el video, la ensalada se sirve mejor en un cilindro para lograr una presentación más completa y apetitosa. Adorne con hierbas frescas o ramitas de eneldo. Todos los ingredientes se pueden preparar con anticipación. Por ejemplo, hierva las verduras y los huevos, y corte la carne y los pepinos en rodajas. Cuando lleguen los invitados, solo quedará armar la ensalada y añadir el aderezo.
