Desayuno vegano de huevos revueltos
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Huevos fritos
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puré de calabaza
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Aceite de oliva
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Sal
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Agua
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leche de origen vegetal
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Levadura nutricional
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Maicena
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Cúrcuma
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Yogur de origen vegetal
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Harina de arroz
Para servir:
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bollos
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Palta
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Sal, pimienta
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Zumo de limón
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Cucharón
- Cacerola
- omoplato
- Tenedor
Ser vegetariano o vegano estricto no significa que tengas que renunciar al delicioso y apetitoso desayuno de huevos fritos, uno de los favoritos de la infancia. Estos huevos fritos, con una yema de puré de calabaza y claras de origen vegetal, tienen un sabor muy similar a los tradicionales y son prácticamente indistinguibles en apariencia.
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta una calabaza pequeña, quítale las semillas y córtala en cubos. Coloca la calabaza en una cacerola, cúbrela con agua y déjala cocer a fuego lento hasta que esté blanda, aproximadamente 10 minutos.
Paso 2:
Tritura la calabaza con una batidora de mano.
Paso 3:
Coloca 80 gramos de puré en una cacerola, agrega una cucharada de aceite de oliva, levadura nutricional, maicena, sal, cúrcuma, agua y leche vegetal. Revuelve.
Paso 4:
Coloca la cacerola al fuego, llévala a ebullición y cocina, removiendo, durante 1 minuto.
Paso 5:
Coloca la harina de arroz en un bol, añade la leche vegetal y el yogur vegano. Mezcla.
Paso 6:
Corta el aguacate, retira el hueso y coloca la pulpa en un recipiente limpio.
Paso 7:
Añade un poco de zumo de limón, sal, pimienta y remueve con un tenedor.
Paso 8:
Corta dos panecillos por la mitad y unta crema de aguacate en ambas mitades.
Paso 9:
Engrasa una sartén con aceite de oliva y añade dos raciones de "proteína" vegana.
Paso 10:
Coloca con cuidado una porción de yema de calabaza sobre cada círculo de "proteína" y dale forma redondeada.
Paso 11:
Coloca los "huevos revueltos" sobre los panecillos de aguacate, sazona ligeramente con sal y pimienta, decora con hierbas y sirve.
Consejos de cocina
Lo mejor es elegir una calabaza pequeña, cortada en porciones, que no haya estado almacenada durante mucho tiempo; este tipo de calabaza tiene una piel fina y no necesita pelarse.
El yogur y la leche de origen vegetal se pueden comprar en tiendas de alimentos naturales o por internet.
No cocines demasiado los huevos revueltos; solo deben cuajarse un poco.
