Menemen - Huevos fritos turcos
Origen de la receta
El menemen es un plato tradicional turco que se consume principalmente en el desayuno. Se cree que tiene su origen en la ciudad de Menemen, en la provincia de Izmir, y que fue llevado allí por inmigrantes que se asentaron en la región de Izmir hace aproximadamente cien años.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Huevos
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Aceite vegetal
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cebollas
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pimiento dulce
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Tomates
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Sal
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Azúcar
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Ajo
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cebollas verdes
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pimienta negra molida
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Menta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Cuchara
- Cacerola
Receta paso a paso
Paso 1:
Pica la cebolla y el pimiento y fríelos durante 6 minutos a fuego medio.
Paso 2:
Añade los tomates picados, la sal, el azúcar y la pimienta negra.
Paso 3:
Pica las cebolletas, machaca el ajo, añádelos a la sartén y remueve.
Paso 4:
Cocinar durante 10 minutos a fuego lento.
Paso 5:
Con una cuchara, aparta con cuidado el relleno en 6 puntos para que quede visible el fondo de la sartén.
Paso 6:
Coloca los huevos uno por uno en los agujeros resultantes.
Paso 7:
Cocine durante 6 minutos a fuego lento. Las yemas deben quedar casi líquidas, así que tenga cuidado y retire la sartén del fuego en cuanto los bordes de las yemas empiecen a cuajarse.
Paso 8:
Espolvorea el plato terminado con cebolletas picadas y menta.
Consejos de cocina
El menemen se suele comer en el desayuno y se sirve con pan mojado en yemas de huevo.
Hacia el final de la cocción, puedes añadir queso en salmuera al plato para darle un toque especial. Una opción tradicional aún más sustanciosa para acompañar el Menemen son trozos de carne curada, como sujuk o basturma.
Si no te gustan las yemas poco cocidas, puedes batir los huevos con sal, pimienta y hierbas frescas y verterlos en la sartén; se cocinarán por completo.
Un plato israelí muy similar, a base de huevos y verduras, es la shakshuka, que también incluye berenjena, pimientos picantes y orégano.
