Huevos Rotos (Huevos revueltos con papas)
Origen de la receta
Huevos Rotas significa "huevos rotos" en español. Este plato tan sencillo es muy popular en los cafés de la capital española. A pesar de su simplicidad, es delicioso, sustancioso, aromático y bastante picante. El sabor de las patatas tiernas guisadas combina a la perfección con los huevos fritos. A veces, los huevos fritos se colocan simplemente encima de las patatas, pero cocinarlos en la misma sartén da como resultado un plato mucho más sabroso.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Papas nuevas
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cebollas
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Huevos
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Ajo
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Pimentón ahumado
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pimienta negra molida
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Sal
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Copos de chile
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Aceite de oliva o vegetal
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Agua
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Tapa
- Cacerola
- omoplato
- Prensa de ajos
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta aceite de oliva en la sartén, agregue pimentón, sal, pimienta negra, chile, extiéndalo por la sartén y fría ligeramente a fuego medio.
Paso 2:
Vierta agua y deje que hierva.
Paso 3:
Corta las patatas nuevas medianas en rodajas gruesas, con piel, y añádelas a la sartén. Incorpora las especias y cocina durante 10 minutos, tapado, a fuego medio.
Paso 4:
Corta la cebolla en medias rodajas finas, añádelas a la sartén, remueve y cocina durante 6 minutos a fuego medio con la tapa puesta.
Paso 5:
Añade el ajo machacado y remueve.
Paso 6:
Haz espacio para tres huevos y viértelos.
Paso 7:
Sazona los huevos con sal y pimienta y cocínalos a fuego lento durante 4 minutos.
Paso 8:
Espolvorea los huevos con perejil y retíralos del fuego.
Consejos de cocina
Para esta tortilla, es mejor usar patatas rojas tiernas; tendrá una presentación más atractiva.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado las especias; solo necesitan liberar su sabor en el aceite.
Ten cuidado de no dañar los huevos; deberías obtener huevos fritos con la yema líquida.
Sirva los huevos individualmente, con un tercio de las patatas por cada huevo.
