Sopa de judías verdes
Origen de la receta
Las judías verdes, o judías espárrago, son las favoritas de muchas personas que cuidan su figura y siguen una dieta saludable. Esta planta se cultiva en Europa desde el siglo XVIII. Contiene muchas vitaminas y antioxidantes que reducen el riesgo de enfermedades cardíacas. Esta sopa ligera y cremosa es perfecta incluso para niños y personas mayores.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Judías verdes
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Aceite de oliva
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Cebolla
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Ajo
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Caldo de verduras
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Papa
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Sal y pimienta
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Una cacerola con tapa
- Cucharón
- omoplato
- Tamiz
- Batidora de inmersión
Receta paso a paso
Paso 1:
Lava las judías verdes y corta los extremos.
Paso 2:
Pica finamente algunas de las judías y resérvalas.
Paso 3:
Corta las judías restantes en trozos más largos.
Paso 4:
Corta la cebolla en cubos.
Paso 5:
Vierta aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso y fría ligeramente la cebolla.
Paso 6:
Machaca tres dientes de ajo en una cacerola y fríelos un poco.
Paso 7:
Añade las judías más largas y remueve.
Paso 8:
Vierta el caldo de verduras y revuelva.
Paso 9:
Tape la sopa y déjela cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Paso 10:
Pela la patata y córtala en cubos.
Paso 11:
Coloca las patatas en una cacerola, añade agua y sal, y hiérvelas hasta que estén medio blandas.
Paso 12:
Añade las judías pequeñas y cocínalas hasta que estén tiernas.
Paso 13:
Retira la sartén del fuego y tritura el contenido con una batidora de mano.
Paso 14:
Añade sal y pimienta al gusto y remueve.
Paso 15:
Escurre las patatas y las judías verdes en un colador y añádelas a la sopa.
Paso 16:
Sirva la sopa en tazones.
Consejos de cocina
Si no tienes judías verdes frescas, puedes usar congeladas y descongelarlas. Suelen venir ya cortadas en trozos bastante pequeños, así que solo tendrás que picar finamente algunas.
Para preparar esta sopa, es mejor usar una cacerola de paredes gruesas para freír las cebollas.
