Risotto de salmón
Origen de la receta
Según una leyenda, el risotto se inventó por accidente, debido a un descuido de un chef italiano desconocido que dejó una sopa de arroz hirviendo en la estufa. El arroz casi absorbió el caldo, formando una salsa espesa y almidonada con trozos de carne y verduras. Así nació el risotto, uno de los platos más populares de la gastronomía italiana. ¡Te invitamos a disfrutar de esta obra maestra culinaria!
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Arroz para risotto
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Filete de salmón
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cebollas
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Aceite vegetal
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Manteca
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Crema 10%
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Vino blanco seco
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Sal y pimienta
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Agua
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parmesano
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Lámina
- Cacerola
- Rallador
- Taza
- tabla de cortar
Receta paso a paso
Paso 1:
Pica la cebolla muy finamente.
Paso 2:
Corta el salmón en cubos, dejando la piel intacta. Reserva el pescado.
Paso 3:
Pon aceite vegetal y mantequilla en una sartén y fríe la cebolla hasta que esté transparente.
Paso 4:
Añade el arroz a la sartén con las cebollas y fríe, removiendo, a fuego medio durante unos dos minutos.
Paso 5:
Vierta el vino seco y caliente hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
Paso 6:
Agregue agua caliente o caldo gradualmente, en al menos tres tandas. Asegúrese de que el arroz absorba completamente el líquido.
Paso 7:
Sazona el arroz con sal y pimienta y añade el filete de salmón en rodajas. Remueve y calienta.
Paso 8:
Añade la nata y deja cocer a fuego lento durante otros 3 minutos.
Paso 9:
Añade el queso rallado y sirve inmediatamente.
Consejos de cocina
Al preparar risotto, es fundamental elegir la variedad de arroz adecuada para lograr la consistencia deseada: suave y pegajosa, con el grano firme en su interior. Además, es común no lavar el arroz para risotto. Entre las variedades disponibles en Rusia, el arroz arborio italiano es una excelente opción. Se cultiva en Piamonte y la empresa rusa Mistral lo importa a Rusia.
Para esta receta, puedes usar cualquier filete de pescado sin espinas pequeñas.
En una versión vegetariana de la receta se utilizan champiñones enlatados o trozos de tofu en lugar de pescado.
