Tortitas de patata
Origen de la receta
Aunque los draniki se consideran un plato bielorruso, estas tortitas de patata rallada (cuyo nombre proviene de la palabra «tira» o «lágrima», que significa rallar) son conocidas en toda Europa. La primera receta de draniki fue publicada en 1830 por el chef polaco Jan Szytler como un plato alemán. En cualquier caso, estos crujientes draniki con crema agria, chicharrones o incluso arándanos, a pesar de su sencillez, deleitarán incluso al paladar más exigente.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Papa
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cebollas
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Aceite vegetal
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Manteca
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Sal, pimienta
Utensilios de cocina
- Bol
- Rallador
- Tamiz
- Cuchara o espátula
- sartén honda
Receta paso a paso
Paso 1:
Ralla la cebolla con un rallador fino.
Paso 2:
Lava y pela las patatas.
Paso 3:
Ralla una patata con un rallador fino. Mézclala con la cebolla.
Paso 4:
Ralla las patatas restantes hasta obtener una pasta con el rallador más fino en el mismo recipiente.
Paso 5:
Coloca las patatas y cebollas ralladas en un colador y déjalas reposar durante 10 minutos. El líquido sobrante de las patatas y cebollas debe escurrirse en un recipiente.
Paso 6:
Vierta el líquido del recipiente en otro recipiente. La fécula de patata debe quedar en el fondo.
Paso 7:
Coloca las patatas del colador en un bol con fécula.
Paso 8:
Añade 1 cucharadita de sal a las patatas ralladas y remueve.
Paso 9:
Vierta 200 ml de aceite vegetal en la sartén.
Paso 10:
Añade 30 gramos de mantequilla al aceite vegetal.
Paso 11:
Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de patatas a la sartén, vertiéndola con una cuchara en porciones de una cucharada colmada y aplanando las tortitas de patata en la sartén.
Paso 12:
Fríe las tortitas de patata en aceite caliente durante 2 minutos por cada lado. Deben quedar doradas.
Consejos de cocina
Es mejor usar patatas que no sean muy frescas; las patatas frescas no tienen suficiente almidón y las tortitas de patata pueden deshacerse.
Para evitar que las tortitas de patata queden demasiado grasientas, colóquelas sobre papel de cocina después de cocinarlas para que absorba el exceso de aceite.
