Curry de verduras y champiñones con leche de coco
Origen de la receta
El curry es un nombre que engloba una gran variedad de platos, no solo vegetarianos, unidos por una mezcla de especias indias clásicas, que siempre incluye cúrcuma. Suele ser un guiso espeso que se sirve como primer y segundo plato en un mismo recipiente. Prueba un curry sustancioso y sabroso con champiñones y tofu, fuentes de proteínas esenciales.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Cilantro
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Ajo
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Jengibre
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Jalapeño
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ralladura de lima
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Cebolla
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Cúrcuma
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Comino en polvo
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Cilantro en polvo
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pimienta de cayena
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Sal
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Aceite de oliva
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Leche de coco
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Agua
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pimiento rojo
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pimiento verde
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Calabacín
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Hongos
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Tofu
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Brócoli
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vainas de guisantes
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Zumo de lima
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Tapa
- Cacerola
- omoplato
- Rallador
Receta paso a paso
Paso 1:
Pica finamente el cilantro junto con la raíz y colócalos en una licuadora.
Paso 2:
Añade ajo y jengibre picados, y cebolla picada gruesa.
Paso 3:
Quita las semillas al chile jalapeño, córtalo en cuartos y agrégalo a una licuadora.
Paso 4:
Ralla la cáscara de la lima y añádela a la batidora.
Paso 5:
Vierta 60 ml de agua y mezcle hasta obtener una consistencia suave.
Paso 6:
Vierta el puré en una cacerola, agregue sal, comino molido, cilantro, cúrcuma y pimienta de cayena (opcional).
Paso 7:
Agregue aceite de oliva, coloque a fuego medio, revuelva y cocine a fuego medio hasta que se forme una pasta espesa y el aceite se separe.
Paso 8:
Vierta la leche de coco y el agua, agregue sal al gusto. Revuelva.
Paso 9:
Tape y deje que hierva. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
Paso 10:
Cortar en dados los pimientos verdes y rojos, el calabacín y el tofu, y trocear los champiñones.
Paso 11:
Añade las verduras y los champiñones a la cacerola y sube el fuego. Deja que hierva y cocina durante 5-6 minutos, hasta que el calabacín se haya ablandado ligeramente.
Paso 12:
Añade los ramilletes de brócoli cortados por la mitad y los guisantes. Remueve.
Paso 13:
Apague el fuego, agregue el jugo de lima, repártalo en los platos y sirva.
Consejos de cocina
Lava bien el cilantro, incluyendo las raíces, para eliminar cualquier resto de tierra.
Utilice únicamente la parte verde de la ralladura de lima; las fibras blancas son amargas y pueden arruinar el sabor.
No añadas más de media cucharada de jengibre, de lo contrario el plato quedará demasiado ácido y amargo.
