Lentejas con espinacas

Receta paso a paso

Paso 1:

Enjuague bien las lentejas marrones varias veces y déjelas en remojo en un recipiente durante 10-12 horas o toda la noche.

Paso 2:

Escurre las lentejas y colócalas en una cacerola. Agrega el caldo de verduras, tapa y deja que hierva.

Paso 3:

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que esté tierno, y luego retírelo del fuego sin tapar.

Paso 4:

Lava las hojas de espinaca y el cilantro, colócalos en una licuadora, agrega la leche de coco y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.

Paso 5:

Coloca una sartén a fuego alto y añade 3 cucharadas de aceite vegetal. Agrega la cebolla picada, 1/4 de cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 6 minutos hasta que esté dorada.

Paso 6:

Añade 2 cucharadas de ajo machacado y 1 cucharada de jengibre picado y cocina, removiendo, durante 2 minutos. Reduce el fuego a bajo. Agrega comino en polvo, cilantro en polvo, asafétida, garam masala y pimienta de cayena (opcional). Remueve y cocina, removiendo, durante aproximadamente un minuto.

Paso 7:

Añade los tomates picados y sube el fuego a medio. Cocina, removiendo, durante 2-3 minutos, hasta que los tomates estén blandos.

Paso 8:

Añade las lentejas cocidas, sal al gusto, lleva a ebullición y cocina a fuego bastante alto durante unos 2 minutos.

Paso 9:

Vierta el puré verde, enjuague cualquier residuo de los lados de la licuadora con agua limpia, llévelo rápidamente a ebullición y cocine a fuego medio durante 2-3 minutos.

Paso 10:

Apague el fuego, agregue el jugo de limón, revuelva y sirva.

Consejos de cocina

Quienes consumen productos lácteos pueden usar leche normal en lugar de leche de coco.

Cocine, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Tenga especial cuidado después de agregar la mezcla de condimentos: debe desprender su aroma, pero no quemarse.