mozzarella casera
Origen de la receta
La mozzarella es un queso italiano tradicional conocido por su textura suave y elástica y su delicado sabor. Se elabora con leche de búfala o de vaca y se utiliza con frecuencia en la gastronomía italiana, en platos como pizza, pasta y ensaladas.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Vinagre
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Leche (sin pasteurizar)
Utensilios de cocina
- Bochas
- Cucharón
- omoplato
- Desnatadora
- Hielo
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta la leche sin pasteurizar en una cacerola y caliéntela a fuego lento, revolviendo constantemente.
Paso 2:
Comprueba la temperatura con el dedo. Cuando la leche esté demasiado caliente, apaga el fuego.
Paso 3:
Vierta el vinagre poco a poco, sin dejar de remover.
Paso 4:
Junte con cuidado los trozos de cuajada de queso.
Paso 5:
Saca el queso y exprímelo.
Paso 6:
Calienta el suero en el microondas y vuelve a colocar el queso dentro. Déjalo reposar en el suero caliente durante 5-6 minutos, apretándolo y amasándolo ocasionalmente como si fuera masa.
Paso 7:
Retire el queso y colóquelo en agua helada durante 1-2 minutos, sumergiéndolo y apretándolo.
Paso 8:
Envuelve el queso en film transparente y colócalo en el refrigerador o congelador.
Consejos de cocina
La leche que se vende en cajas de cartón no es apta para la elaboración de queso.
Controla constantemente la temperatura de la leche, no la sobrecalientes.
Para congelar el agua, échale cubitos de hielo.
Si piensas rallar la mozzarella, congélala.
¡La mozzarella quedó muy rica!
La mozzarella es súper
Sabroso
Mozzarella probada
