Pastel rústico de Pascua Pasqualina
Origen de la receta
Esta deliciosa y hermosa tarta salada se hornea desde hace mucho tiempo en los pueblos italianos para la Pascua, sustituyendo al tradicional kulich. Antiguamente, se elaboraba con 33 o 12 capas —correspondientes a la edad de Cristo o al número de apóstoles—, pero hoy en día se utiliza cada vez más hojaldre comprado. Les ofrecemos una versión sencilla de la Pasqualina, que, si bien no es una obra maestra de virtuosismo culinario, es muy sabrosa y sustanciosa.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Hojaldre
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Salchicha de salami
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queso ricotta
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Huevos
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queso provola
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Pimienta negra
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Forma redonda
Receta paso a paso
Paso 1:
Despliega la lámina de hojaldre, colócala en la fuente para hornear y presiónala para que quede bien ajustada, cubriendo por completo la superficie interior.
Paso 2:
Utilice un tenedor para pinchar la parte inferior a intervalos aproximadamente iguales.
Paso 3:
Hierve 4 huevos, pélalos y córtalos longitudinalmente en 4 trozos.
Paso 4:
Sazona el queso ricotta con pimienta y machácalo bien en un bol.
Paso 5:
Corta el salami en lonchas finas y colócalas en una sola capa sobre la masa en el fondo del molde.
Paso 6:
Unta generosamente la ricotta por encima, cubriendo completamente la salchicha.
Paso 7:
Coloca los cuartos de huevo alrededor del borde de la sartén con las puntas hacia el centro.
Paso 8:
Coloca las lonchas de salami dobladas por la mitad entre los huevos.
Paso 9:
Coloca las rodajas de huevo restantes en el centro, formando una estrella, con cinco rodajas de salami dobladas entre ellas.
Paso 10:
Corta el queso provola en trozos pequeños y espárcelo entre los "rayos", con cuidado de no cubrir los huevos por completo.
Paso 11:
Con un cortador de pizza, corta la segunda lámina de masa en tiras de unos 2 cm de ancho.
Paso 12:
Coloca las tiras formando un patrón ondulado entre las rodajas de salchicha para crear 7 "rayos" decorativos.
Paso 13:
Dobla suavemente los bordes de la masa formando un círculo, pellizcándolos.
Paso 14:
Coloca una rosa doblada de otra tira en el centro.
Paso 15:
Con una brocha, cubra bien las vieiras de masa con huevo.
Paso 16:
Hornear en el horno durante media hora a 190 grados.
Paso 17:
Saca el pastel del horno, agita el molde un par de veces, cúbrelo con un plato, dale la vuelta y retira el molde, luego cúbrelo con una fuente y dale la vuelta de nuevo.
Paso 18:
Adorne con romero y sirva.
Consejos de cocina
Utilice una bandeja de horno redonda con un diámetro de 26 cm.
Puedes preparar queso ricotta en casa o sustituirlo por requesón graso y untable.
El queso provola puede sustituirse por parmesano o cualquier queso semiduro nacional.
