Aspic de cerdo casero

Receta paso a paso

Paso 1:

Prepara las patas de cerdo: déjalas en remojo en agua durante 2 horas.

Paso 2:

Coloca las patas en una cacerola, cúbrelas con agua fría y llévalas a ebullición.

Paso 3:

Una vez que hierva, escurra el agua. Cubra las manitas de cerdo con agua fresca.

Paso 4:

Retire la espuma y añada la cebolla.

Paso 5:

Cocine la carne a fuego lento durante 4 horas.

Paso 6:

Después de 4 horas, agregue un trozo de cerdo magro a la sartén.

Paso 7:

Luego, agregue sal y cocine durante 1,5 a 2 horas más.

Paso 8:

Retire la carne del caldo y déjela enfriar.

Paso 9:

Retire los huesos y el cartílago de la carne y córtela en trozos pequeños.

Paso 10:

Coloca la carne en una cazuela.

Paso 11:

Añade el ajo a la carne, pasándolo por un prensador de ajos. Añade la pimienta.

Paso 12:

Mezcla la carne con ajo y pimienta y extiéndela por el fondo de la sartén.

Paso 13:

Cuela el caldo con un colador y viértelo sobre la carne.

Paso 14:

Cubra la olla con una tapa y refrigérela durante 8-10 horas.

Paso 15:

¡Sírvelo después de retirar el exceso de grasa que se haya acumulado en la superficie!

Consejos de cocina

Para que la gelatina quede espesa, utilice patas de cerdo.

No te saltes el paso de remojar las piernas, esto ayudará a eliminar el exceso de sangre.

Cocina la carne a fuego lento.

No le añadas demasiada sal, ya que el caldo se concentrará al reposar.

Antes de servir, asegúrese de colar el caldo con un colador.

Para realzar el sabor, puedes añadir un poco de zanahoria o raíz de perejil.

Sirva la gelatina con mostaza o rábano picante.

Esta gelatina combina a la perfección con pan o puré de patatas.