Falafel vegano de garbanzos y guisantes
Origen de la receta
El falafel es un plato típico de la cocina árabe: unas empanadillas vegetarianas redondas hechas con legumbres. Existen muchas recetas diferentes de falafel. Prueba una receta vegana con leche de coco, guisantes y harina de garbanzos.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Guisantes
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Anacardos
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Leche de coco
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Aceite de oliva
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Harina de garbanzos
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eneldo fresco
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comino molido
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Psyllium
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cilantro molido
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Sal y pimienta
Salsa
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Mayonesa sin lácteos
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Yogur sin lácteos
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eneldo picado
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Polvo de ajo
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Cebolla en polvo
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Sal y pimienta
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Zumo de limón
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Agua
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- bandeja para hornear
- omoplato
- Cepillar
- Batidora de inmersión
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca los guisantes verdes en un tazón.
Paso 2:
Añade los anacardos.
Paso 3:
Añade la leche de coco y el aceite de oliva.
Paso 4:
Tritura el contenido del recipiente con una batidora de mano.
Paso 5:
Añade harina de garbanzos.
Paso 6:
Pica finamente el eneldo y añádelo al bol.
Paso 7:
Añade comino en polvo, cáscara de psyllium, cilantro molido y sal. Remueve y deja reposar durante 5 minutos.
Paso 8:
Engrasa una bandeja para hornear con aceite.
Paso 9:
Forma bolitas ligeramente aplanadas con la mezcla de verduras y colócalas en una bandeja para hornear.
Paso 10:
Hornear durante 30 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
Paso 11:
Mezcla el yogur sin lácteos y la mayonesa vegana en un recipiente limpio.
Paso 12:
Pica el eneldo y añádelo al bol.
Paso 13:
Añade ajo y cebolla en polvo, sal, pimienta, zumo de limón y agua. Remueve.
Paso 14:
Sirva los falafel con la salsa preparada.
Consejos de cocina
Para evitar que la mezcla de falafel se pegue a las manos, úntelas con aceite vegetal.
Si no tienes cáscara de psyllium, simplemente añade más harina de garbanzo.
Puedes cocinar este falafel no solo en el horno, sino también en una sartén o friéndolo en abundante aceite.
