albóndigas de berenjena
Origen de la receta
La berenjena no solo tiene un sabor único y picante, sino que también es increíblemente saludable. Esta verdura, antaño exótica y originaria de la India, contiene vitaminas del grupo B y vitamina C. Con un poco de maña, la berenjena puede ser un delicioso sustituto de los champiñones e incluso de la carne. Prueba estas crujientes albóndigas vegetarianas en una delicada salsa de huevo.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Berenjena
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Bulbo
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Huevo
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Yema de huevo
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Pan rallado
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Sal
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Aceite vegetal
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Verde
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Ajo
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Pimienta negra
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Limón
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Harina
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Agua
Utensilios de cocina
- Sartén con tapa
- Bol
- sartén honda
- Bochas
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta la cebolla en dados y ponla en una sartén con un poco de aceite vegetal.
Paso 2:
Pele y corte la berenjena en dados, agréguela a la cebolla, revuelva, añada sal y fría un poco.
Paso 3:
Coloca las berenjenas en un bol, bate el huevo, añade las hierbas, tres dientes de ajo picados, pimienta negra y mezcla.
Paso 4:
Añade pan rallado fino y mezcla bien.
Paso 5:
Formar albóndigas.
Paso 6:
Vierta aceite en una sartén profunda, llévelo a ebullición y fría las albóndigas por todos lados hasta que estén doradas.
Paso 7:
Coloca las albóndigas en una sartén limpia, añade 100 ml de agua, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya evaporado la mitad del agua.
Paso 8:
Exprime el jugo de medio limón sobre la yema del huevo y revuelve.
Paso 9:
Vierta la mezcla de huevo sobre las albóndigas en la sartén caliente y, agitándolas, cúbralas con la salsa espesa.
Paso 10:
Coloca las albóndigas en la salsa sobre un plato, decora con hierbas y sirve.
Consejos de cocina
Los veganos pueden sustituir el huevo de la mezcla de albóndigas por avena molida en la batidora. Para la salsa, utilice una mezcla de garbanzos germinados, zumo de limón y una pizca de harina.
No tires el aceite después de freír; si no se ha quemado, puedes reutilizarlo colándolo con una gasa.
Albóndigas fritas
