Cebollas encurtidas para el arenque bajo un abrigo de piel
Origen de la receta
Este método para preparar cebollas es un truco sencillo que transforma un ingrediente común en un toque delicado y dulce. Es perfecto para la clásica ensalada soviética "Arenque bajo un abrigo de piel", donde las cebollas suelen ser demasiado picantes. Marinadas de esta manera, quedan suaves y crujientes sin opacar el sabor de los demás ingredientes. Este método es especialmente útil para Año Nuevo, cuando se busca que cada plato en la mesa sea impecable.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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cebollas
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Agua (agua hirviendo)
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Azúcar
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Sal
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Vinagre 9%
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Cuchara
- Tamiz
Receta paso a paso
Paso 1:
Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
Paso 2:
Colocar en un bol, añadir 2 o 3 cucharadas de azúcar, un poco de sal y 3 cucharadas de vinagre. Verter agua caliente (hirviendo) sobre la mezcla.
Paso 3:
Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Deja reposar las cebollas durante 20-30 minutos para que se impregnen con la marinada.
Paso 4:
Una vez que las cebollas hayan reposado, colóquelas en un colador sobre una cacerola o un recipiente. Agite suavemente el colador para eliminar el exceso de jugo.
Paso 5:
Las cebollas encurtidas listas se pueden usar inmediatamente en la ensalada. Son el acompañamiento perfecto para el arenque bajo un abrigo de piel.
Consejos de cocina
No uses agua fría en lugar de agua hirviendo; esto es fundamental para obtener cebollas suaves y sin amargor. Además, recuerda escurrir bien el exceso de líquido antes de añadirlas a la ensalada.
Si no tienes vinagre al 9%, puedes usar vinagre de manzana o incluso jugo de limón en las mismas proporciones. Puedes usar miel en lugar de azúcar.
Esta cebolla encurtida no solo se puede usar en el arenque bajo un abrigo de piel, sino también en cualquier otra ensalada o como aperitivo. Combina a la perfección con platos de carne.
Prepara las cebollas con antelación. Marínalas mientras cocinas las verduras; estarán perfectamente cocidas para cuando prepares la ensalada, así que no interrumpirán el proceso. Las cebollas encurtidas se pueden conservar en el refrigerador hasta por dos días, lo que te ahorrará tiempo antes de las fiestas.
Deja marinar durante al menos 10 minutos. Durante este tiempo, el ácido (vinagre o jugo de limón) suavizará el picante y el azúcar equilibrará el sabor. Para un sabor más intenso, puedes dejarlo reposar de 20 a 30 minutos.
