Kvass casero para okroshka hecho con pan
Origen de la receta
El kvass es una bebida tradicional eslava con una larga historia y una de las bebidas fermentadas más antiguas de Europa del Este. Sus orígenes se remontan a la antigüedad, y el kvass era conocido en Rus' ya en los siglos IX y X. Hoy en día, es fácil encontrar una variedad de kvass para todos los gustos: claro y oscuro, más dulce y menos dulce. Sin embargo, nada se compara con el auténtico kvass casero, hecho con ingredientes naturales y sin aditivos. ¡Prepara kvass casero para okroshka, como lo hacían nuestras abuelas!
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Pan negro
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Agua
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Azúcar
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levadura seca
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Pasa
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Olla
- bandeja para hornear
- Taza
- Gasa
- botella de plástico
Receta paso a paso
Paso 1:
Corta el pan negro en trozos y fríelos en el horno durante 25 minutos a 200 grados.
Paso 2:
Coloca las galletas en un recipiente hondo y vierte 5 litros de agua hirviendo.
Paso 3:
Disuelva 3 cucharadas de azúcar en un vaso de agua tibia.
Paso 4:
Añade la levadura al agua azucarada, mezcla bien y deja reposar durante 20 minutos para que se active.
Paso 5:
Deja enfriar el agua y el pan rallado y vierte la masa madre. Remueve.
Paso 6:
Cubra la bandeja con una gasa y déjela reposar durante dos días a temperatura ambiente.
Paso 7:
Remueva y cuele el kvass a través de una gasa.
Paso 8:
Añade 3 cucharadas de azúcar y remueve.
Paso 9:
Vierta el kvas en botellas y añada 10 pasas a cada una.
Paso 10:
Cierra las botellas con sus tapas y mételas en el refrigerador durante 24 horas.
Consejos de cocina
Para el kvass es mejor usar pan Borodinsky.
No cocines demasiado los picatostes.
Enfríe bien el agua con pan rallado; el agua caliente matará la levadura.
No es necesario lavar las pasas antes de añadirlas a las botellas, ya que contienen bacterias que hacen que el kvas sea más potente.
El kvass debe dejarse reposar en el refrigerador para que no fermente demasiado.
