Judías verdes con patatas

Este plato, elaborado con tan solo tres ingredientes principales, presume de un sabor rico y variado gracias a su mezcla de especias. Además, es muy saludable y apto incluso para quienes cuidan su peso y suelen ser algo reacios a las patatas.

Receta paso a paso

Paso 1:

Pica finamente la cebolla.

Paso 2:

Vierta aceite de oliva en una sartén y fría la cebolla hasta que esté transparente.

Paso 3:

Machaca 2 dientes de ajo, añádelos a la cebolla y remueve.

Paso 4:

Enjuague las judías verdes, corte los extremos, agréguelas a la bandeja para asar y revuelva.

Paso 5:

Pica finamente los tomates secos, añádelos a la bandeja de asar y remueve.

Paso 6:

Añade sal, albahaca seca, orégano, dos hojas de laurel, ajo en polvo, hinojo, tomillo seco, cebolla en polvo y remueve.

Paso 7:

Añade dos cucharaditas de vinagre de vino tinto. Remueve.

Paso 8:

Añade el caldo de verduras y remueve.

Paso 9:

Corta el pimiento rojo en tiras y añádelo a las demás verduras.

Paso 10:

Agregue los tomates picados, enlatados o frescos. Revuelva.

Paso 11:

Añade la salsa de tomate y remueve.

Paso 12:

Pele y corte las patatas en cuartos y colóquelas en una bandeja para hornear.

Paso 13:

Añade una ramita de romero.

Paso 14:

Retire la bandeja de asar del fuego y continúe la cocción en el horno durante 40 minutos a 200 grados.

Paso 15:

Espolvorea el plato terminado con perejil finamente picado, parmesano vegano rallado y pimienta.

Consejos de cocina

Remueva las verduras con regularidad para evitar que se quemen.

Si no tienes judías verdes frescas, puedes usar congeladas.