Donas de crema de chocolate
Origen de la receta
Prepara unas deliciosas rosquillas caseras, fritas en aceite y rellenas de un aromático chocolate. Estas rosquillas —simplemente redondas, no en forma de anillo— se llaman rosquillas alemanas o berlinesas y existen desde el siglo XVIII. Cuenta la leyenda que un antiguo artillero convertido en pastelero fue el primero en freír estas pequeñas "bolas de cañón" de masa en aceite. Las berlinesas suelen rellenarse de mermelada, ¡pero el chocolate también es una excelente opción!
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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harina de pan
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Leche
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Azúcar
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levadura seca
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Huevo
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Sal
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Manteca
Relleno
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Chocolate oscuro
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Leche
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Maicena
Revestimiento
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Azúcar
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Aceite vegetal
Utensilios de cocina
- Bochas
- bandeja para hornear
- Batidor
- Cucharón
- omoplato
- Manga pastelera
- Sartén honda o wok
- Película
- Papel
- Varita mágica
- Espátula
- Batidora de mano
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta 300 ml de leche en un cucharón sobre la estufa.
Paso 2:
Añade 30 g de maicena. Mezcla con un batidor.
Paso 3:
Añade 80 gramos de chocolate negro y derrítelo, removiendo a fuego lento.
Paso 4:
Cuando la mezcla espese, remueva rápidamente con una espátula. Apague el fuego cuando la crema se vuelva grumosa, viértala en un recipiente y déjela enfriar.
Paso 5:
Batir suavemente la nata enfriada con una batidora de mano.
Paso 6:
Vierta 160 ml de leche tibia en un recipiente, añada 50 gramos de azúcar y una cucharada de levadura seca. Remueva hasta que la levadura se disuelva.
Paso 7:
Incorpora el huevo batiendo y revuelve.
Paso 8:
Añadir 350 g de harina de pan.
Paso 9:
Espolvorea la harina con dos cucharaditas de sal y primero incorpórala a la harina sin tocar la parte líquida, y luego mezcla todo el contenido del recipiente.
Paso 10:
Amasa la masa en un bol con las manos.
Paso 11:
Añade la mantequilla a temperatura ambiente y amasa la masa de nuevo hasta que quede suave.
Paso 12:
Coloca la masa en un lugar cálido, cúbrela y déjala levar hasta que duplique o triplique su tamaño.
Paso 13:
Después de una hora, voltee la masa sobre una superficie y amásela para eliminar las burbujas de aire.
Paso 14:
Con una espátula, divide la masa en 10 partes iguales.
Paso 15:
Amasa cada porción nuevamente y forma una bola. Coloca cada bola sobre un cuadrado de papel pergamino, ponla sobre una bandeja para hornear, cúbrela con film transparente y deja levar durante media hora hasta que duplique su tamaño.
Paso 16:
Fríe las rosquillas en aceite a baja temperatura hasta que estén ligeramente doradas.
Paso 17:
Retire las rosquillas con una espumadera y déjelas enfriar.
Paso 18:
Usa un palillo chino para hacer espacio dentro de las rosquillas para la crema.
Paso 19:
Rebozar las rosquillas en azúcar.
Paso 20:
Con una manga pastelera, rellena las rosquillas con crema de chocolate.
Consejos de cocina
Para la masa con levadura, utilice ingredientes tibios, pero no calientes (no más de 36 grados), de lo contrario la levadura no subirá.
Para amasar bien la masa, estírela, presiónela y golpéela contra la superficie.
Al formar las bolas con la masa, enróllela hacia adentro y luego ruédela de manera que las bolas tengan una consistencia uniforme y no se deshagan.
