Palak paneer
Origen de la receta
El palak paneer es un plato indio popular cuyos ingredientes principales son espinacas frescas y queso paneer casero. Su nombre se traduce literalmente como "paneer con espinacas". Este queso blando recuerda al queso Adyghe, que puede usarse como sustituto en recetas similares. Su principal atractivo, como es típico en la cocina india, reside en la combinación de especias aromáticas y picantes.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Espinaca
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Paneer
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Crema
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Cebolla
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chile verde
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Tomates
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Zira
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Asa fétida
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Cúrcuma
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Pasta de jengibre y ajo
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cilantro molido
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Comino en polvo
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Pimiento rojo
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Aceite vegetal
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Olla
- Cacerola
- omoplato
- Licuadora
- Desnatadora
Receta paso a paso
Paso 1:
Pon agua a hervir en una cacerola. Agrega las espinacas frescas, revuelve suavemente y escalda durante 3-4 minutos.
Paso 2:
Retire las espinacas y colóquelas en un recipiente con agua helada.
Paso 3:
Tritura las espinacas en una batidora hasta obtener una pasta suave.
Paso 4:
Vierta aceite vegetal en la sartén, agregue el paneer y fríalo ligeramente.
Paso 5:
Retira el paneer de la sartén, añade el comino y fríe ligeramente, removiendo.
Paso 6:
Añade cebolla roja finamente picada a la sartén.
Paso 7:
Añade asafétida y remueve.
Paso 8:
Añade el ajo y el jengibre machacados, el chile verde picado y mezcla.
Paso 9:
Añade el tomate finamente picado y cocina a fuego lento, removiendo.
Paso 10:
Añade cilantro molido, comino, pimiento rojo y cúrcuma. Sofríe y deja cocer a fuego lento.
Paso 11:
Añade la pasta de espinacas, remueve, añade sal y vuelve a remover.
Paso 12:
Añade el paneer y cocina removiendo constantemente.
Paso 13:
Vierta 2 cucharadas de crema y revuelva.
Paso 14:
Servir con arroz.
Consejos de cocina
No cocines demasiado las espinacas. El agua helada es necesaria para detener el calor y conservar su color.
Puedes preparar queso paneer casero añadiendo zumo de limón a la leche hirviendo, colando la cuajada con una gasa y presionando la cuajada resultante. También puedes sustituir el paneer por queso Adyghe.
