Entomatada vegetal
Origen de la receta
Las enchiladas son un clásico de la cocina mexicana: una especie de burrito relleno de carne o verduras, horneado en salsa de chile. Las entomatadas son una variante de la enchilada, en la que se sustituye la salsa de chile por salsa de tomate. Prepara una entomatada rellena de verduras, frijoles y maíz.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
Salsa:
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cebolla roja
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Aceite de oliva
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Pasta de tomate
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Puré de tomate
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Paprika
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Caldo de verduras
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Alcaravea
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Cilantro
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Canela
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Sal
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Pimienta
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Jarabe de agave
Relleno:
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cebolla roja
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Zanahoria
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Aceite de oliva
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Pimiento rojo
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pimiento amarillo
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Frijoles
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Maíz
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Paprika
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Pimentón ahumado
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Alcaravea
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Sal
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Pimienta negra
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Salsa de soja
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CCrea agria
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Queso rallado
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Tortilla
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Jalapeño
Utensilios de cocina
Receta paso a paso
Paso 1:
Rodajas medianas de cebolla roja. Vierta aceite de oliva en una cacerola, agregue la cebolla y sofríala ligeramente, revolviendo constantemente.
Paso 2:
Añade una cucharada de pasta de tomate y remueve. Añade los tomates picados y remueve.
Paso 3:
Añade pimentón dulce, comino, canela, sal, pimienta y cilantro molido. Remueve.
Paso 4:
Agregue el jarabe de agave, el caldo de verduras, revuelva y cocine, removiendo, durante 3-5 minutos.
Paso 5:
Coloca la salsa en una fuente para hornear y extiéndela uniformemente.
Paso 6:
Corta una cebolla roja en medias rodajas y una zanahoria pequeña en trozos medianos. Añade un poco de aceite de oliva a la sartén y fríe ligeramente hasta que se caramelicen un poco.
Paso 7:
Corta los pimientos rojos y amarillos en tiras y agrégalos a la sartén. Revuelve.
Paso 8:
Añade pimentón dulce y ahumado, comino, sal, pimienta y salsa de soja. Remueve.
Paso 9:
Agregue los frijoles y el maíz, revuelva, fría brevemente, revolviendo, y retire del fuego.
Paso 10:
Añade la crema agria y el queso rallado a las verduras calientes en la sartén. Remueve.
Paso 11:
Coloca una porción del relleno en el centro de la tortilla y enróllala como un burrito.
Paso 12:
Coloca el burrito en la sartén, cubriendo la capa de salsa. Repite el proceso con todos los ingredientes.
Paso 13:
Espolvorea los panecillos con queso rallado y, si lo deseas, decóralos con rodajas de jalapeño.
Paso 14:
Hornear durante 20 minutos a 200 grados con calor superior o inferior.
Paso 15:
Sírvelo con la salsa.
Consejos de cocina
Si no tienes mucho tiempo, puedes usar salsa de tomate comprada en lugar de casera. Sin embargo, la salsa de tomate casera tiene una consistencia más espesa y agradable. Puedes prepararla con antelación.
Si te gusta más picante, puedes añadir unas hojuelas de chile a la salsa mientras la cocinas.
No cocines demasiado el relleno; las verduras solo necesitan quedar blandas.
