Chakhokhbili en un caldero
Origen de la receta
El chakhokhbili es un guiso de aves y verduras en salsa picante. Su nombre proviene del faisán. Este plato se preparaba a finales del verano, cuando los faisanes habían engordado y alcanzado un gran tamaño, lo que permitía elaborar un plato realmente delicioso y sustancioso cuyo aroma reunía rápidamente a toda la familia alrededor de la mesa. ¡Pruébalo; está delicioso!
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Pollo
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Ajo
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cebollas
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Tomates
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Aceite vegetal
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Utskho-suneli
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Khmeli-suneli
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Copos de chile rojo
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Perejil fresco
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cilantro fresco
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Albahaca fresca
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pimientos rojos
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cilantro molido
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pimienta negra molida
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Bol
- Kazán
- tabla de cortar
Descubre el auténtico sabor del chakhokhbili georgiano, cocinado en caldero. Esta receta, con pollo, especias aromáticas y una cocción al estilo de una fogata, te brindará una experiencia inolvidable. Es el plato perfecto para quienes disfrutan experimentando con la cocina tradicional en casa.
Receta paso a paso
Paso 1:
Calienta una olla a fuego alto. Corta el pollo en trozos del tamaño aproximado de una pata de pollo. Vierte aceite vegetal en la olla y, cuando esté caliente, añade la mitad de la carne. Es importante que cada trozo toque el fondo de la olla.
Paso 2:
Fríe el pollo a fuego alto durante unos 5 minutos por cada lado y luego retíralo de la olla.
Paso 3:
Repita los pasos 1 y 2 con la segunda mitad de la carne.
Paso 4:
Haz un corte en forma de cruz en los tomates y sumérgelos en agua caliente durante 30-60 segundos. Pélalos y córtalos en trozos medianos.
Paso 5:
Corta la cebolla en medias rodajas, viértelas en la olla y cocínalas durante 10 minutos.
Paso 6:
Vuelve a poner el pollo en la olla y añade los tomates picados. Remueve.
Paso 7:
Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 8:
Agregue el ajo finamente picado y los condimentos secos: sal, hojuelas de chile, pimienta negra, khmeli-suneli, utskho sumuli y cilantro seco. Revuelva.
Paso 9:
Tape y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
Paso 10:
Añade 2 chiles picados y hierbas frescas: cilantro, albahaca y perejil. Remueve y retira del fuego.
Consejos de cocina
Tradicionalmente, las aves de corral para el chakhokhbili se cortan en trozos grandes para que el plato se pueda comer con las manos, como se hacía antiguamente.
El caldero y el aceite deben estar bien calientes antes de freír el pollo.
Deje reposar el plato, tapado, durante al menos 10 minutos antes de servir. Acompañe con verduras frescas picadas gruesas, hierbas aromáticas y patatas cocidas.
La salsa es deliciosa para mojar pan plano o para usarla como salsa adicional en otro plato.
