Puré de patatas con puerros
Origen de la receta
Hoy en día cuesta creerlo, pero las patatas fueron en su día una verdura exótica en el Viejo Mundo. Llegaron a Europa desde Sudamérica a finales del siglo XVI y, en un principio, se las consideraba incomestibles, incluso venenosas. No fue hasta el siglo XVIII cuando estos nutritivos tubérculos se incorporaron a la dieta europea, gracias a los esfuerzos del agrónomo francés Antoine Parmentier. Hoy en día, existen muchas maneras de cocinar patatas, y el puré de patatas es una de las más populares.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Papa
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Puerro
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Manteca
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Leche
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Hojas de perejil
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Una cacerola con tapa
- Tolkien
El puré de patatas con puerros es un plato tierno y sabroso, ideal como guarnición o como plato principal. El sabor clásico del puré se realza con el toque dulce del puerro, aportando originalidad y profundidad. Es una opción perfecta para quienes buscan variar sus platos habituales. La combinación de nata y mantequilla le da a este puré una textura ligera, cremosa y untuosa. Sírvalo con carne o pescado, o solo con picatostes crujientes. Su facilidad de preparación lo convierte en una excelente opción para el día a día.
Receta paso a paso
Paso 1:
Pele las patatas, córtelas en trozos medianos y colóquelas en una cacerola.
Paso 2:
Cubre las patatas con agua y llévalas a ebullición. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 3:
Pica el puerro y añádelo a las patatas. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Paso 4:
Escurre el agua, añade sal, mantequilla, perejil picado y vierte la leche.
Paso 5:
Machaca las patatas, procurando que no queden grumos.
Consejos de cocina
Las patatas nuevas no son adecuadas para el puré porque carecen de almidón. Esto provocará grumos en el puré, así que es mejor usar patatas más viejas.
Lo mejor es cocinar las patatas peladas inmediatamente y evitar dejarlas en agua fría durante mucho tiempo. Esto afecta al sabor del plato, ya que el remojo elimina el almidón.
No uses una batidora ni un procesador de alimentos; usa un machacador normal. Si bien la batidora acelerará el proceso, hará que el puré quede pegajoso y pesado.