Ratatouille clásica al horno
Origen de la receta
Ratatouille, que en francés significa "comida mixta", es, en efecto, una mezcla de diferentes verduras. Este plato vegetariano, originario de la Provenza, consiste en pimientos, berenjenas, calabacines y otras verduras horneadas juntas. Antiguamente, era una comida de verano para los campesinos pobres. Hoy en día, es un clásico de la cocina francesa, aunque no se considera alta cocina.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Berenjena
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Tomates
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Tomates para la salsa
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Zanahoria
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cebollas
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Calabacín
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pimiento dulce
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Ajo
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Azúcar
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Aceite de oliva
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Tomillo
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Romero
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Albahaca verde
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Sal
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pimienta negra molida
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Cacerola
- omoplato
- Licuadora
- Fuente para hornear
- Frustrar
- Rallador-triturador
Descubre la clásica ratatouille: un sabroso plato de verduras al horno. Esta receta combina berenjenas tiernas, tomates jugosos y calabacines con hierbas provenzales. Incluye instrucciones paso a paso, además de trucos para cortarla y servirla a la perfección. ¡Ideal para una cena saludable o para las fiestas!
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca los tomates en un bol, vierte agua hirviendo sobre ellos y déjalos reposar durante 10 minutos.
Paso 2:
Envuelve los pimientos uno a uno en papel aluminio y colócalos en el horno durante 25 minutos a 180 grados.
Paso 3:
Escurre los tomates, retira los tallos y pélalos.
Paso 4:
Corta los tomates y las cebollas en dados.
Paso 5:
Vierta aceite de oliva en la sartén, añada la cebolla y fría durante 2 minutos.
Paso 6:
Corta las zanahorias en rodajas finas y añádelas a la cebolla.
Paso 7:
Añade los tomates y remueve.
Paso 8:
Añade sal, pimienta, azúcar, ajo, romero y tomillo, remueve, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 9:
Desenvuelve los pimientos asados y retira las semillas.
Paso 10:
Coloca todos los ingredientes en una licuadora, desecha el romero y el tomillo, y tritura hasta obtener un puré.
Paso 11:
Ralla el calabacín y la berenjena sin pelar.
Paso 12:
Corta los tomates en rodajas finas.
Paso 13:
Vierte el puré de la batidora en un molde redondo, alísalo y coloca las hojas de albahaca encima.
Paso 14:
Coloca las rodajas de verdura en pilas, alternándolas entre sí.
Paso 15:
Coloca las "salchichas" vegetales en círculo y en el centro.
Paso 16:
Sazona con sal y pimienta, ralla el ajo y rocía con aceite de oliva.
Paso 17:
Coloca tres ramitas de romero, tres ramitas de tomillo y hojas de albahaca en el centro.
Paso 18:
Cubre bien la bandeja con papel de aluminio y métela en el horno durante 1 hora a 180 grados.
Paso 19:
Retire el papel de aluminio y hornee durante otros 15 minutos.
Paso 20:
Retire las hierbas y sirva.
Consejos de cocina
Tenga cuidado de no cocinar demasiado las verduras para la salsa.
Al cortar los tomates, utilice un cuchillo muy afilado.
Tenga cuidado al usar la trituradora para evitar cortarse las manos.