Cordero Khorma
Origen de la receta
El khorma (korma, kurma) es un plato tradicional indio de carne. Su nombre, traducido del hindi, significa "guiso". Los mogoles introdujeron este plato en la India. La carne se guisa en yogur con especias u otra salsa a base de leche. La consistencia del khorma se sitúa entre la de un plato principal y un entrante, ya que la carne se baña en una generosa cantidad de salsa.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Sal
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Ajo
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Aceite vegetal
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Agua
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Cebolla
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Paprika
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Pimienta
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Jengibre
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Cúrcuma
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Yogur
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Chile en polvo
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Comino en polvo
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cardamomo verde
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Clavel
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granos de pimienta
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Garam Masala
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Chile
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cardamomo negro
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Canela
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Carne de cordero
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Cilantro en polvo
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Macis
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hidrosol de Kevra
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Tapa
- Cacerola
- omoplato
- Olla de presión
Prueba el cordero khorma: carne tierna en una salsa cremosa con especias aromáticas que te transportarán al mundo de la cocina india.
Receta paso a paso
Paso 1:
Vierta medio vaso de aceite vegetal en la olla a presión.
Paso 2:
Añade 4-5 cardamomos verdes y 2 cardamomos negros, 1-2 ramas de canela, 10-12 clavos de olor, 10-12 granos de pimienta, macis y 4-5 chiles. Fríe durante 1-2 minutos, removiendo.
Paso 3:
Añade el cordero, cortado en trozos pequeños, y fríelo durante 4-5 minutos a fuego alto, removiendo constantemente.
Paso 4:
Añade el jengibre y el ajo rallados, mezcla y fríe un poco, removiendo.
Paso 5:
Añade sal, cúrcuma, cilantro en polvo, chile en polvo, comino y pimentón. Mezcla bien.
Paso 6:
Añade un vaso de yogur, remueve y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos, sin dejar de remover.
Paso 7:
Añade 300 ml de agua y remueve.
Paso 8:
Cubra la olla a presión con una tapa hermética y cocine durante 15 minutos, luego revuelva.
Paso 9:
Pica finamente la cebolla y fríela hasta que esté crujiente, añádela a la carne, remueve y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
Paso 10:
Mezclar y añadir macis en polvo, garam masala, pimienta negra, mezclar.
Paso 11:
Agregue 3 tazas de agua, revuelva, tape y cocine durante 8-10 minutos.
Paso 12:
Añade media cucharadita de hidrosol de kevra, remueve y apaga el fuego.
Paso 13:
Colóquelo en un plato hondo y sirva.