Chirbuli en Adjara
Origen de la receta
La clásica tortilla georgiana chirbuli recuerda a la shakshuka judía: ambos huevos fritos se fríen en una salsa de tomate espesa y aromática con especias. Sin embargo, las tortillas georgianas se distinguen por el uso de especias tradicionales, y la receta clásica siempre incluye nueces.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Huevos de gallina
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Nueces
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tomates picados
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cebollas
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Ajo
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Manteca
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Agua
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Perejil fresco
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cilantro fresco
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Copos de chile
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Utskho-suneli
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Azafrán de Imereti
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pimienta negra molida
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Sal
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bol
- Tapa
- Cacerola
- omoplato
Receta paso a paso
Paso 1:
Coloca las nueces en un recipiente, cúbrelas con agua caliente y déjalas reposar durante 10 minutos.
Paso 2:
Corta la cebolla en medias rodajas finas.
Paso 3:
Pele las nueces.
Paso 4:
Derrite la mantequilla en una sartén, añade la cebolla y fríela durante 4-5 minutos a fuego medio.
Paso 5:
Trocea las nueces.
Paso 6:
Añade a la sartén los tomates picados, la sal, el azafrán, el pimiento rojo y el utskho-suneli. Remueve y fríe durante 2 minutos a fuego medio.
Paso 7:
Añade agua, remueve y deja que hierva.
Paso 8:
Añade los frutos secos, remueve y cocina durante 2 minutos a fuego medio.
Paso 9:
Coloca los huevos con las yemas enteras en un bol, dejando un pequeño espacio entre ellos. Sazona cada huevo con sal y pimienta.
Paso 10:
Tape y cocine durante 4-5 minutos a fuego medio.
Paso 11:
Pica el ajo, el cilantro y el perejil, añádelos a la sartén y retírala del fuego.
Consejos de cocina
Si no se retira la piel y los fragmentos duros de las nueces, estas resultarán demasiado amargas y crujientes al morderlas.
Utiliza mantequilla para freír las cebollas y evitar que se quemen.
La especia utskho-suneli (fenogreco molido) se puede comprar por internet.