Buryat Buuzy
Origen de la receta
El manti es un plato tradicional de carne y masa común entre prácticamente todos los pueblos que habitan la parte asiática de Rusia y la antigua URSS. Se considera que China es el país de origen de estas empanadillas al vapor. Las distintas culturas tienen diferentes nombres para el manti y sus propios métodos de preparación. El buuzy o pozy, elaborado con masa sin levadura, se prepara en Mongolia, Buriatia y Kalmykia.
¿Qué necesitas para cocinar?
Ingredientes
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Salsa de soja
Masa
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Harina
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Agua
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Huevo
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Sal
Carne picada
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Carne picada de res y cerdo
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Cebolla
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Agua
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Sal
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pimienta negra molida
Utensilios de cocina
- Cuchillo
- Junta
- Bochas
- Tamiz
- Cuchara o espátula
- Olla multifunción
Los buuzy son un plato tradicional buriato que consiste en pequeñas empanadas al vapor rellenas de carne, generalmente de res o cordero. Tienen una masa tierna y un relleno jugoso, y su preparación y moldeado se consideran un verdadero arte, transmitido de generación en generación.
Receta paso a paso
Paso 1:
Pica la cebolla muy finamente.
Paso 2:
Coloca la carne picada en un bol, mézclala con la cebolla, añade sal y pimienta y mezcla con las manos.
Paso 3:
Añade agua y vuelve a mezclar bien, como si prepararas chuletas.
Paso 4:
Tamiza la harina en un bol limpio, añade el agua y casca el huevo. Mezcla con una cuchara o espátula.
Paso 5:
Enharina generosamente la superficie y amasa la masa, mezclándola y añadiendo más harina según sea necesario.
Paso 6:
Enrolla la masa formando un cilindro, córtala en trozos iguales y forma bolas con ellos.
Paso 7:
Enrolla las piezas formando círculos, coloca una porción del relleno en el centro y únelas pellizcándolas para formar un círculo, dejando un hueco.
Paso 8:
Engrase el recipiente interior de la olla multifunción con aceite vegetal, coloque el buuzy y cocine al vapor durante 35 minutos.
Paso 9:
Sírvelo con un poco de salsa de soja vertida en los agujeros.
Consejos de cocina
Añade la harina a la masa poco a poco, removiendo para evitar grumos. No la estires demasiado, o se romperá. Es mejor que el centro quede ligeramente más grueso que los bordes.
No aplastes las buuzas como si fueran belyashi; deben quedar bastante altas para que el relleno se cocine bien.